如何烹饪让菜肴更美味？

如何烹饪让菜肴更美味?

一、红烧茄子

【材料】茄子500克,蒜瓣20克,葱花50克,姜片15克,油、料酒、酱油、水淀粉各适量。

【制作过程】:将茄子洗净切成块,入蒸锅蒸熟,捞出晾凉,沥去水分。炒锅内加适量油烧至5成热,放入葱花、姜末爆香,倒入茄子煸炒几下,加料酒、酱油、蚝油、清水,放入蒸锅,中火加热15分钟,用小火炖至茄子软烂,放盐调味,淋少许水淀粉勾芡即可。

【作用】茄子含有丰富的维生素E,能维持细胞膜的完整性,抑制细胞癌变,并防止其向正常细胞转化。茄子含有大量的膳食纤维,有预防便秘和结肠直肠癌的功效。此外,茄子还含磷、钙、钾、铁、维生素A、维生素C等多种维生素,经常吃茄子,可降低胆固醇。

二、凉拌茄子

【材料】茄子250克,大蒜2瓣,小米辣2根,青椒1个,红尖椒1个,姜1小块,白糖1/2小匙,鸡精1/2小匙,香油1大匙。

【做法】1、茄子洗净,切成滚刀块;大蒜切末,小米辣切段,青椒去籽,切块,姜切片。2、将酱油、盐、鸡精、陈醋、辣椒红和姜片放入小碗中调匀,浇在茄子上即可。

【作用】茄子性寒,味甘,有活血化淤、清热消肿的功效,加之小米辣富含维生素C,对预防动脉硬化、冠心病有很好的效果。

三、家常凉拌茄子

材料:茄子250克,豆角1根,蒜1瓣,姜1小块,香菜适量,糖1小匙,香油1大匙,白糖1/2小匙,鸡精1/2小匙。

做法:1、将茄子洗净,切成滚刀块,豆角切成段,蒜拍碎,姜切末。2、将酱油、盐、糖、陈醋、鸡精、辣椒红和姜片放入小碗中调匀,浇在茄子上即可。

【作用】富含维生素C,能使皮肤变得光滑细腻。

四、大寒节气食谱推荐

红焖茄子

原料:茄子2根,五花肉1块,蒜3瓣,葱1段,姜2片,红椒1个,花椒1小匙,糖1小匙,鸡精1/2小匙。