如何清炖羊肉才能口感鲜嫩美味

如何清炖羊肉才能口感鲜嫩美味呢?冬季吃羊肉,实在是个不错的季节。羊肉是一种温补的食物,有益气补虚、温补气血的作用,适量吃羊肉能够对身体有非常好的补益作用,比如说经常做一道菜肴或者是涮羊肉都能够清炖羊肉。

一、清炖羊肉的做法

主料:羊肉500克。

辅料:大葱10克,姜5克,白萝卜(中等大小)1根,

调料:花生油20克,盐5克,料酒10克,醋10克,白砂糖10克,胡椒粉1克,鸡精2克。

做法:

1.羊肉切成块,凉水下锅,再加料酒焯一下水,捞出控干;

2.锅烧热,下油,煸炒羊肉至变色;

3.放生姜、葱、蒜、料酒、白萝卜翻炒;

4.加清水,没过羊肉;

5.大火烧开后,转小火炖;

6.汤汁浓稠时,放盐、胡椒粉、鸡精调味;

7.再炖10分钟,出锅装盘。

二、清炖羊肉的做法

主料:羊肉250克。

辅料:胡萝卜(红、黄、白)、油菜(各200克)。

调料:盐3克,鸡精2克,胡椒粉1克,花椒1克,姜5克,大葱5克,植物油10克,醋10克,白皮大蒜5克。

1.将羊肉洗净,切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的块。葱白、葱叶、生姜均切成丝,大蒜切成片。

2.将炒锅置火上,放入植物油烧热,放入羊肉块煸炒,然后加入葱姜丝、蒜片、花椒、胡萝卜丝、盐、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、酱油,翻炒几下出锅。

3.锅内留少量底油,放入羊肉块煸炒,加入高汤或开水,放入花椒、盐、味精,移至小火上炖,炖约2分钟,再放入胡萝卜、油菜,炖至胡萝卜软烂,即可出锅。

三、煮羊肉的技巧

1、不急着吃炖羊肉,一定要等到水开之后再下锅炖,水开之后再下肉,这样能防止羊肉中的营养物质流失。

2、羊肉放入冷水中,等到水温慢慢变暖时,可以慢慢加一些冷水,让羊肉慢慢的煮熟。

3、羊肉煮熟之后,不要急着吃,要等到水开之后再下锅。

4、如果一次性加入过多的羊肉,这就会造成一系列不良反应,甚至会对人体健康造成威胁。