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1、烤箱:蛋挞是一种挞皮类似烤箱的甜点,但蛋挞的口感比较酥软,有松软的口感,体积大,携带方便,可以随你任意心意。一般烤箱的烤挞都会有一个大约300克的空间,这个空间大约需要30分钟。
2、挞水:做蛋挞的时候,可以使用融化的鲜奶油,也可以使用柠檬水,这样的话,做出来的蛋挞会更加细腻。但是,要注意的是,牛奶的浓度和鲜奶油的浓度都要控制好,大约300g左右,不能太稀,否则做出来的蛋挞就不够酥,如果实在喜欢奶味的话,那么,可以适当减少牛奶的比例。
3、烤蛋挞皮:如果是做蛋挞皮的话,那么一般烤蛋挞皮是选择最软的那种,烤蛋挞皮的时候,可以选择用刀切或者是切成条状,切好后一定要擀薄。
4、醒面:这一步非常关键,大家都知道面团很硬,所以我们必须要醒面,而且这个过程中不能开火,而且一定要用手来揉,否则做出来的蛋挞就会不松软。
5、做蛋挞:挞水可以选择炼乳,但是需要比鲜奶油少一点,如果使用炼乳的话,那么做出来的蛋挞口感会更加香甜,口感会更加细腻,也更加绵密。
6、做好蛋挞皮:一般我们在做蛋挞皮的时候,都会选择蛋挞皮的形状直接放进去烤,其实也可以选择平底锅,这样做出来的蛋挞皮更酥软,口感更好,做出来的蛋挞皮才更加酥软。
7、制作馅料:做蛋挞皮的时候,馅料应该尽量选择一些特别细腻,并且有味道的食材,比如鸡蛋,西葫芦等。
做蛋挞皮需要准备什么材料
制作蛋挞皮需要准备的材料有鸡蛋,黄油,食用盐,油,孜然粉,料酒,糖,鸡精。首先,我们要把黄油放在锅里化开,在锅里倒入食用油,然后加入糖,黄油化开以后,在加黄油化开以后,加入鸡蛋液,再加一点点盐,再加一点鸡精,然后一起搅拌均匀,直到蛋黄糊化开。最后,我们可以从一个开始,把面粉,食用盐,黄油加入到面粉里面,然后再和鸡蛋液一起搅拌均匀,揉成面团,包上保鲜膜,放进冰箱里面冻一个小时。
