如何掌握完美的螃蟹蒸煮时间？

如何掌握完美的螃蟹蒸煮时间?

螃蟹蒸熟后一般需要放点盐、姜丝再蒸一分钟,放点白酒,杀掉一些腥气。如果有时间的话可以加入黄酒,酒精去腥,螃蟹的肉质比较紧实,放点白酒可以中和螃蟹的腥味。

螃蟹是寒凉的食物,生冷的螃蟹会更容易消化,放到姜丝蒸煮中可以去腥。如果想要放时间长一点,姜丝放起来要久一些,还能增加螃蟹的鲜味。螃蟹蒸煮时间不需要太长,螃蟹蒸煮之后会收缩,螃蟹就会缩小,一般大约十分钟左右就可以了。

蒸螃蟹的方法

1、清蒸

用料:

螃蟹1只,料酒,生抽,蚝油,糖

做法:

(1)螃蟹洗净,剁成块,锅中加水烧开,放些料酒,把螃蟹块放上锅,蒸15分钟,取出。

(2)姜切丝,葱切段,姜丝里放些料酒,生抽,蚝油,糖,拌匀。

(3)锅中放油,爆香姜丝,把螃蟹块放上去蒸,大火烧开后转中小火蒸15分钟。

(4)出锅,切块。

2、蒸茄子

主料:茄子500克,

辅料:

植物油,酱油,料酒,醋,盐,蒜,辣椒(青,红,尖)

(1)茄子去蒂洗净,切成长段,放在蒸锅中蒸软熟,捞出;

(2)将大蒜、姜、辣椒切成末,葱切花,姜切片,备用;

(3)另取一锅放入油,下葱、姜、蒜炒香,倒入酱油、醋、料酒、盐、糖、醋,然后放入茄子,焖至软,即可出锅。

3、香椿拌茄子

辅料:香椿150克,

调料:食盐,味精,蒜,花椒,香油

(1)茄子去蒂洗净,切成象眼块,放在蒸锅中蒸熟;

(2)将香椿切成细末,放在碗中;

(3)将葱花、姜末、食盐、味精、香油,调成汁,放在茄子上,蘸食即可。