如何手工制作美味的皮蛋？掌握这些实用技巧，轻松做出口感绝佳的皮蛋！

如何手工制作美味的皮蛋?掌握这些实用技巧,轻松做出口感绝佳的皮蛋!

一、生

皮蛋的做法很多,可以直接买来制作,也可以直接拿来蒸,但是必须要把皮蛋洗净,然后在食盐水中浸泡2-3小时,这个时候最好带上橡胶手套,能起到很好的杀菌消毒作用。另外要记住把皮蛋放在干净的容器里,盐水浸泡,大概5分钟左右就可以了,因为皮蛋本身就容易腐烂,盐水浸泡会导致皮蛋变质。

二、蒸

这种方法也可以直接购买的,只要我们把皮蛋打开,然后用勺子把皮蛋底部和蛋皮给弄掉就可以了。不过这种方法可能很多人不太会操作,尤其是不能把皮蛋上面的那层膜去掉,否则蒸出来的皮蛋会比较硬,而且口感会非常的差。另外,如果是家里有时间的话,可以在蒸锅上面用木棍把皮蛋一个一个的放到蒸笼上面,或者用自己需要的蒸笼蒸皮蛋,都是可以的。

三、煎

把皮蛋准备好,然后用小火慢慢的煎,一直到把皮蛋煎黄定型的时候,取出来就可以吃了。煎皮蛋时在锅中放入适量的油,然后加入一些葱花,爆香之后就可以加入适量的食盐。或者直接加入酱油、醋、胡椒粉等调味料,味道会更加好,营养价值也会更高一些。

四、蒸

我们可以把买回来的皮蛋清洗干净之后放在开水里面煮10分钟左右就可以了,再去壳的皮蛋不要在煮的时候剥,这样会让里面的蛋白质和营养流失掉,煮完以后就可以直接蒸了,可以把皮蛋放到微波炉里面加热一下就可以了,不需要烤箱,可以保持皮蛋的完整,口感也会更好。

五、凉拌

在吃的时候,我们可以把皮蛋清洗干净,然后用冷水浸泡一下,再切成片,这样可以让凉拌的味道更佳。最主要的是可以让凉拌的味道更加的好吃,我们可以在拌凉菜的时候放入几颗大葱或者是芹菜,会让凉拌的味道更加的纯正。

皮蛋的功效与作用

1、健脑益智

平时多吃皮蛋,对脑的发育和发育有很大的积极作用,它含有丰富的微量元素锌,这种物质可以促进脑细胞发育,也能延缓脑细胞老化,另外它含有的天然胆碱还能促进神经组织发育,可以预防神经衰弱。