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如何制作美味蛋挞:所需材料和步骤详解
所需材料
面粉100g、鸡蛋50g、盐1g、黄油30g、白砂糖30g、牛奶30g、全蛋液适量
步骤
1、黄油软化后,加入牛奶,用手动打蛋器搅打均匀,可以起到丰富气泡的作用。把面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、盐混合,充分揉成光滑的面团。擀开成薄片,放上一勺白砂糖,倒入20g左右蛋液,对折成长条,再卷起来,成为面胚。放冰箱冷藏,最少冷藏三小时以上,方便烤制。然后擀成薄饼,把烤盘,放进烤箱里,220度,10分钟左右即可。
小贴士
1、放了蛋液后,放白砂糖可以让底部出现颗粒状,有利于鸡蛋打发,如果不放,吃起来口感不好。放的白糖必须用油,炒出糖色,不能用白糖炒,炒出的蛋会发苦。饼胚一定要把卷好的面胚,封上保鲜膜,冷藏,就能直接烘烤了。时间到后,取出,放到烤盘上,拿开,烤盘放烤箱,180度,10分钟左右即可。
三、二、面团发酵大全
原料:低筋面粉200克、牛奶110克、黄油20克、鸡蛋3个、白糖50克、盐1小勺。
做法:
1、准备好材料。将黄油放在室温下软化。打入鸡蛋。分次加入牛奶,充分打匀。加入白糖,充分打匀。
6、加入盐。
7、充分搅拌均匀。
8、加入低筋面粉。
9、充分搅拌均匀。
10、用硅胶铲子将面团压成面饼。
11、放入烤箱。
12、烤箱预热,中层,15分钟左右。
四、西葫芦虾皮蛋卷
原料:西葫芦适量、虾皮适量、鸡蛋1个、盐少许、葱适量。
1、西葫芦擦丝,葱切末。加入蛋液,加盐拌匀。加入葱花。锅里加油,烧热。加入西葫芦丝,炒熟。
6、加入蛋液。
7、拌匀,关火。
8、加入适量的面粉。
9、搅拌均匀。
10、热锅凉油。
11、加入搅匀的面疙瘩。
12、煎成金黄色。
13、翻面,煎至两面金黄。
14、出锅。
