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如何制作正宗酸汤猪脚?必看正宗酸汤猪脚的做法步骤!
一、原料
猪脚500g、黄豆500g、姜50g、红辣椒20g、八角5g、葱段适量、冰糖适量、白醋适量、生抽适量。
二、步骤
1、猪脚洗净切块,黄豆提前浸泡2~3小时。姜切片,葱切段,红辣椒切段备用。锅内加入适量油,下姜片爆香。
4、加入猪脚大火翻炒,加入适量清水。
5、大火烧开,撇去浮沫。
6、加入生抽、冰糖、黄豆。
7、放入葱段、红辣椒。
8、转小火炖,炖30分钟左右。
9、放入切好的红辣椒,加盐、胡椒粉调味。
10、大约20分钟左右,猪蹄炖烂即可。
小贴士
1、黄豆提前泡上两个小时,加入水可以节省时间。可以买最好的猪蹄来做。红辣椒一定要多放,汤味更浓郁。
三、猪蹄炖黄豆的做法
用料
主料:猪蹄1只、黄豆250克、八角5粒
辅料:葱姜、花椒、料酒、盐、鸡精
1、黄豆提前一晚上浸泡。猪蹄清理干净,用刀切成小块。锅中烧水,待水开后,放入剁好的猪蹄焯水。
4、焯水后的猪蹄再次煮开,捞出,用清水冲洗干净。
5、沥干水分。
6、锅内倒入足量的油,待油温烧至五成热时,放入葱姜和花椒煸香。
7、将猪蹄放入锅内,中小火炸制。
8、猪蹄炸到金黄酥脆后捞出,放凉备用。
9、锅中倒入足量的油,待油温升高后,放入八角煸香。
10、放入猪蹄,翻炒。
11、放入料酒和盐,翻炒均匀。
12、倒入没过猪蹄的清水。
13、放入黄豆,大火烧开后,转小火,焖煮。
14、黄豆炖猪蹄汤开后,转小火炖煮。
15、30分钟后,放入冰糖调味。
16、待冰糖完全融化,猪蹄汤收浓稠时,盛出装盘即可。
猪蹄炖黄豆
食材:猪蹄、黄豆、姜、葱、八角、生抽、料酒、冰糖、盐
1、猪蹄去毛,洗干净,用开水煮三分钟,然后用冷水冲洗,沥干水份备用。黄豆泡发,最好是提前半天泡发,中间换几次水。把猪蹄切成小块。
