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如何做红烧鸡?重要步骤之一:为什么红烧鸡需要焯水不可忽视?
1、焯水主要是为了去除鸡的腥味和血沫,而用冷水是为了能让鸡更加鲜嫩,再将鸡的血水腥味去掉。
2、焯水的目的是为了更好的去掉鸡的腥味和血沫,还能去除鸡的腥味,也会让鸡更加鲜嫩,从而可以吃到最原始的美味。
3、在红烧鸡的时候,加入焯水后的鸡,可以更好的去掉鸡的腥味和血沫。
4、焯水之后的鸡做出来会更加味美。
红烧鸡怎么做?
1.把鸡切成块状,放入盘中,加入生抽,盐,糖,料酒腌制半个小时左右。
2.锅内放油,把腌制好的鸡放入油锅中,炸到表面金黄后捞出,控干油备用。
3.锅中留少许油,把葱姜蒜爆香。
4.放入生抽,料酒,老抽,冰糖,豆瓣酱,炒出香味后放入葱姜蒜。
5.把切好的鸡放入锅内,加入热水,没过鸡块。大火烧开后转小火,盖上盖子,炖至半熟,捞出葱姜蒜。
6.锅中留底油,放入花椒,八角,桂皮,干辣椒煸香。
7.加入适量的清水,放入豆瓣酱,葱姜蒜,大火烧开。
8.加入适量的生抽,盐,糖,醋,大火烧开。
9.转中火,放入炸好的鸡,盖上锅盖,小火炖20分钟,出锅后撒入香菜即可。
5.去掉盖子后,把切成块的黄豆倒入锅中翻炒。
6.放入豆角,加入生抽,老抽,醋,翻炒。
7.土豆去皮,切块,泡在水中。
8.锅烧热,放入适量的油,放入土豆翻炒。
9.炒至土豆变软,放入鸡块,加适量的水。
10.盖上锅盖,小火慢炖,炖至鸡肉熟烂,加入适量的盐和味精。
11.盖上锅盖,继续小火炖20分钟,出锅前撒入香菜即可。
炖鸡,炖汤,从准备的材料到出锅,最简单的就是准备好料。
鸡中含有丰富的营养物质,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸、泛酸、胆汁汁、卵磷脂、维生素A、胆固醇、蛋白质、脂肪等。
其中蛋白质含量较高,此外含有脂肪和胆固醇,且消化吸收率高,是鸡肉中较好的蛋白质。
