如何保存松茸？冷冻法是最佳选择！

如何保存松茸?冷冻法是最佳选择!

松茸是冬天的珍稀植物,其口味和营养是众所周知的,因为保存方法是非常讲究的,一可以把它放在冰箱里保存,二可以直接做成松茸包子,松茸营养丰富,但是要是储存不当,其营养就会流失,所以在保存方面就非常的关键了。下面小编就来介绍一下怎么样保存松茸。

1、生的松茸可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻,最好是放的蔬果保鲜柜,而不能存放在室内。而且冷冻后的松茸会出现很多的黑褐色斑点,这种颜色斑点就会变黑变白,影响外观。

2、鲜松茸可以先用水泡发,待其体积增大以后再用太阳晒,这种方法是最好的。这种方法很简单,低温既不会破坏其自身的营养成分,也不会破坏松茸中的一些有益菌。

3、低温可以使松茸的细胞壁脱水,弹性增强,细胞之间存有缝隙,更有利于运送。

4、将干燥后的松茸切成薄片,在阴凉处晾晒,干燥后即可使用。注意的是在保存过程中一定要记得防潮,晾晒过后,要尽快的食用。

挑选松茸要注意什么

选松茸的方法:松茸应以松茸无霉变、菌体完整、无异味、体干燥、无虫蛀为佳。若发现松茸菌体部分呈现黑绿色或黄绿色,则说明松茸已经变质。

买松茸的时候要注意选择,凡形状完整,形整结实,表面平而不凹陷,不开松松针眼的,都是质量好的松茸。

松茸中含有丰富的不饱和脂肪酸,对皮肤细胞有一定的保护作用,可以促进皮肤新陈代谢,增强皮肤对外界不良刺激的抵御能力。

食用松茸要注意什么

松茸虽好,也有不少注意事项,但是要注意不可过量食用。

1、挑选松茸时要注意观察颜色。黑松茸菌盖面色泽纯白,菌盖近白,一般无黄斑;松茸菌柄粗短,长于茸盖,小的呈短条状,可直接食用。

2、要挑选香菇。质量好的松茸菌盖厚而不乱,上面盖有一层厚厚的菌脂,菌褶松紧不一,质地坚实,菇帽表面平滑,菌褶不平直,菇帽上没有松针。

3、松茸的含水量。消费者在选购松茸时,不要贪图鲜活,在选购时,可观察松茸上是否有霉点、伤痕。

4、不要贪图松茸嫩度。市场上的松茸,茸嘴短,茸盖大,如果是因为根部有较多的破口,容易造成里面肉质流失,松茸底部深的老菌,也容易脱落,其营养价值也会因此减低。