奢华食材领袖！长江刀鱼：珍贵海鲜天价登场，一斤6000元独享味蕾盛宴！

奢华食材领袖!长江刀鱼:珍贵海鲜天价登场,一斤6000元独享味蕾盛宴!

主料:

刀鱼1条(重约450克)

辅料:

辣椒酱(红油辣椒酱)20克,蒜头半个,香葱1根,姜片5克,香菜适量,味精1克,盐适量,鸡精适量,米酒1克,白糖少许

烹饪步骤:

1.刀鱼去骨切块,加2克盐和料酒拌匀腌10分钟;

2.大蒜切末,香葱切成葱花,姜切成片,香菜切成小段,香菜切末;

3.坐锅烧油,油热后下姜片和蒜末炸出香味;

4.倒入鱼块,炒至变色;

5.加入香葱和蒜末,大火炒出香味;

6.加入生抽、白糖和米酒;

7.加入适量清水,大火煮开后转小火焖煮2小时;

8.加入盐和鸡精;

9.盛出盛出即可。

小贴士:

1.刀鱼要新鲜,不新鲜,不卫生,用小刀鱼刺卡住鱼,不易入味。

2.刀鱼不能和土豆一起吃,土豆一起吃容易产生胀气,不消化。

做法二

原料

刀鱼500克,土豆1个,郫县豆瓣5克,姜5克,生抽1汤匙,白酒1汤匙,白糖2茶匙,油2汤匙,大蒜1个。

制作过程

1、土豆去皮切丝;郫县豆瓣剁碎;姜切片;大蒜去皮剁成末;

2、锅中放入适量油,将剁好的姜和蒜末放入翻炒;

3、炒至姜蒜成金黄色;

4、加入2汤匙郫县豆瓣、1茶匙生抽、1汤匙白糖,和少许清水;

5、将土豆丝炒匀,调入少许盐和鸡精,略煮;

6、出锅装盘。

做法三

原料:

土豆3个,鲜的红辣椒2个,大蒜3瓣,豆瓣酱1大匙,酱油、醋各1大匙,香油、糖、盐各1/3大匙。