头菜：为什么它成为餐桌上的热门菜品？

头菜:为什么它成为餐桌上的热门菜品?头菜做法很多,大部分都是炒的,用来下饭。头菜又叫香煸头菜,是广东人吃素最喜欢的菜,因为它的颜色是白色的,远远看去就如同一把扫帚,在摆来摆去的菜上,有非常好看的花纹。

头菜,为什么它成为餐桌上的热门菜品?

头菜是广东人最喜欢的菜,因为它的颜色是白色的,远远看去就如一把扫帚,在摆来摆去的菜上,有非常好看的花纹。

头菜不但是餐桌上的热门菜品,还是近邻邻邻居的“抢手货”,它还有许多其它的美食,这也是头菜成为餐桌上的热门菜品之一。

它的制作方法很多,炒、蒸、炸、煮都有很多的讲究,每一个步骤都非常严格,一开始要把它的做法、烹饪方法和地域要求和做菜要求等多个知识都要注意,然后根据地域划分进行搭配,这样的话,头菜才会做到上菜。

头菜的特点

头菜是广东省四大名菜之一,有着悠久的历史,被视为菜中的珍品。据说是在明朝末年时期由李文忠亲自烹制的。据传是因朱元璋亲信毒死胡惟庸后才由朱元璋杀死他,朱元璋才把头菜命名为“头菜”。朱元璋赐给朱元璋“头菜”的方法是:将水发木耳摘洗干净,挤干水分,木耳切成一寸长、两寸宽的条状,待用。大蒜剁成末,和辣椒末、盐、酱油、醋、味精、香油调匀,再将头菜拌入味,然后放入盘内,即可食用。

这道菜也是一道美食。历史上,头菜因食用野味而得名。距今已有2500多年的历史,吃起来特别香。朱元璋吃的这道菜不仅是爽口的,也是具有营养的,朱元璋的第一个儿子竟然养活了下来,那是真的,朱元璋真是为了那碗头菜而活了下来。

朱元璋在追赠了“千斤金”之后,就有人把这道菜叫做“千斤头菜”,然后这道菜就成了民间美食,朱元璋评价“千斤菜对人体有多种好处,我们最喜欢的就是这么多人做的”。

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