夫妻肺片里的经典配菜，让你领略川菜的独特风味！

夫妻肺片里的经典配菜,让你领略川菜的独特风味!

1.糖醋里脊

用料:猪里脊300克,油适量,盐适量,花椒少许,生抽适量,白糖适量,醋适量,料酒适量。

做法:

将猪里脊肉切片,放小碗中,加料酒、姜末、生抽、醋、味精、花椒粉、生油、少许盐,拌匀腌制30分钟。

坐锅点火倒油,油至六成热时放入腌好的肉片,滑散后捞起待用。

另锅内留油,烧至五成热时放入葱、姜爆香,再放入肉片翻炒。

加醋、酱油、醋、盐、花椒粉、料酒、醋翻炒均匀。

加味精翻炒均匀后,加入香菜炒匀。

2.清汤白菜汤

材料:白菜、清汤、味精、精盐、香油。

将白菜心洗净,切成细丝。

将清汤烧开,放入精盐、味精,放入白菜心,待白菜心熟后勾入水淀粉,淋上香油即可。

白菜具有排泄体内毒素、保持大便畅通的功效。

白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉硬化的发生。

白菜中还含有大量镁,能促进通便,对于预防肠癌有重要意义。

美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相的雌激素。

白菜中含有一种叫硫酸化合物的物质,它能帮助分解体内的烟酸,从而使乳腺癌的发生几率下降67%。

做法:将白菜切成6~7厘米,放少许盐略腌。锅内放油,烧至七成热,放入白菜略炸,见白菜蔫后捞起,沥油,并将白菜摆在盘内,四周整齐地摆上火腿丝,再放上香菇丝,浇上热高汤即成。

辣白菜制作要诀:此菜以甜辣白菜为最佳。

做法二:辣椒炒牛肉

材料:

辣椒2支、牛肉150g、大葱1支、蒜头2瓣、酱油适量、料酒1大匙、盐适量、白糖1小匙

1.牛肉切片,用酱油、料酒、盐拌匀腌制10分钟;辣椒斜切、蒜头切片;葱切花;姜切丝。

2.热锅冷油,爆香蒜末、葱白,倒入牛肉、辣椒,略炒。