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天津耳朵眼炸糕:天津耳朵眼炸糕是天津的传统美食,为天津的特产,名气非常大,也是天津的特色小吃之一。这个美食除了口感独特以外,还有其他的一些功效。
制作原料
咸猪肥肠(要瘦而不肥者)、猪肉馅、炸糕、水粉等
制作过程
1.将猪肥肠放清水中煮熟,剔去肥油,再将猪肉馅切成片,如白菜,用精盐拌匀。
2.将猪肉馅切成小方丁,放入搅好的猪肥肠中,拌匀。
3.将炸糕用开水烫一下,捞出沥净水分,切成长方形片。
4.炸糕上屉蒸20分钟即成。
做法二
1.将猪肥肠用开水烫一下,剔去肥油,再切成长方形片。
2.将猪肉馅、炸糕、水粉等按同一个方向拌匀。
3.将面粉倒入碗中,加入适量的水,加入少许盐、五香粉,和成面团。
4.将面团搓成长条,切成小剂子,压扁,在擀成中间厚、两端薄的圆片。
5.将馅料均匀的铺在面皮上,上边用瘦肉、卷起,中间塞入适量的糯米,捏紧。
6.将锅置于火上,放油烧至六七成热,下入猪肉馅,炸至金黄,用盘子盛出,用小刀切成小块即可。
做法三
1.把水倒入面粉中,搅拌成面碎粒,让面粉颗粒分布均匀。
2.打入一个鸡蛋,搅匀,然后加入适量的温水,再次搅拌成絮状,用手指沾面粉,向着同一个方向搅拌成稠状的面糊。
3.把面糊放入锅中,加入适量的油,开小火煎。
4.等到面糊冒大泡的时候,用铲子将它翻过来,继续煎。等到两面焦黄后,即可盛出,装盘。
做法四
材料
面粉,猪肉,酱油,鸡精,料酒,盐,葱,姜,蒜,植物油,生抽,老抽,蚝油,白糖
做法
1.把猪肉剁成馅儿。
2.葱姜蒜切成末备用。
