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天妇罗的面糊做法:掌握制作天妇罗的必备技巧!
要做到天妇罗用面糊做出来的食物,面糊的制作难度很大,因为面糊的温度非常低,所以大家在做的时候,一定要掌握。
天妇罗面糊的做法
1.做一碗面糊,淀粉一定要准备到位,淀粉要用温水稀释。
2.淀粉和面粉混合后,加入凉水和成面团,盖上盖醒一会,如果想要省时间,可以先用温开水把面团煮到透明状,再加入面粉继续发酵。
3.第二步就是调面糊的,面粉和淀粉的比例按2:1的比例调制。
4.用刮板把面糊刮成薄片,然后切成细细的小条。
5.用筷子在上面戳一个孔,倒进面糊,再加入少量的白糖。
6.用刮板把面糊边压边塞,放入冰箱冷藏一会儿,就可以拿来吃了。
天妇罗面筋的制作方法
1.将面粉倒入碗中,加入沸水,边加边搅拌。
2.面粉加入碗中,加水,边加边搅拌。
3.搅成没有颗粒的面糊,放凉后盖上盖,醒一会儿。
4.面粉加入碗中,加入白糖。
5.搅拌至无颗粒,放在温暖处。
6.面团用盆扣起来,放在桌上晾。
7.面团醒好后,搓成长条,切成大小均匀的小剂子。
8.用擀面杖擀成长方形的面皮。
9.将面皮叠在一起,用筷子从中间压到两边,这样擀出来的面皮就会很薄。
10.用刮板把面皮压在上面。
11.压紧的地方用刀划一下,用刀插过去,就可以把面皮上面刮干净了。
12.把面皮切成条,每条宽度都切好,放在盘中备用。
13.洗锅,烧热,放入食用油,油七成热的时候放入面皮。
14.中火煎制,煎至两面金黄即可。
15.煎好的面皮,和菜品一起吃,非常的美味。
做法二
食材准备
主料:鸡蛋2个
调料:盐适量,白糖适量,面粉适量,虾皮适量
1.将面粉、虾皮按1:1的比例加入适量水,调成稀适中的面糊。
2.鸡蛋加盐打匀,再加入适量面粉,调成糊状。
3.将面糊倒入切好的菜板上,将煎饼两面刷上油。
4.煎至两面金黄,出锅装盘,可以搭配胡萝卜片、土豆片,吃起来味道也是非常棒的。
做法三
原料:面粉、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、葱、花椒
做法:
1、胡萝卜切碎末,葱白切段备用。
