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大闸蟹美味延续!大闸蟹味道如何?怎样保存活大闸蟹?
一看:看一看是否还活着,活的大闸蟹能挣脱不少于6~8个小时,没死就不能吃了。
二摸:用手去摸大闸蟹的腹面,如果能很容易的摸到里面的泥,说明它是活的,如果泥很多就说明是死的,会很快的变质。
三闻:死的大闸蟹有一股腥臭味,但是只要用鼻子闻一下,如果能闻到一股很奇怪的香味,说明它是死了的,要不能吃。
四活:将大闸蟹从水中捞出来,用嘴对准大闸蟹的嘴巴咬着,把鼻子伸进嘴巴里吸,能听到吱吱的声音,说明它是活的,活的大闸蟹呼吸会更加快速,而且蟹鳃里的细菌和毒素也会被吐出。
五活:如果大闸蟹死了,那么死的时间是很短的,大闸蟹一离开水,保存步骤就等于零,活的时间会很长,因此大闸蟹最好是活着吃,死的大闸蟹更不要吃,吃了死蟹会引起腹泻。
活的大闸蟹怎么吃?
清蒸:大闸蟹一般是直接用清水洗干净后放在盘子里,将其放置在蒸锅的蒸架上,大火蒸15分钟即可,然后用筷子根据自己的口味,适时的搅动蟹。
煮粥:大闸蟹洗净后放在器皿中,倒入适量清水,没过大闸蟹表面即可,然后放入蒸锅中蒸15分钟即可。
蘸料:在做大闸蟹的蘸料的时候,在螃蟹肚脐处滴一小匙料酒,然后放入锅中蒸15分钟即可。
煮汤:煮汤也是很不错的选择,用熬制的高汤来煮大闸蟹,营养又滋补。将大闸蟹洗净后放在沸水中汆烫10秒后捞出,这样做的好处是能保持大闸蟹的鲜嫩。
蘸姜末:将生姜去皮后切成细丝,然后加入适量的醋和姜末,调匀后蘸食大闸蟹,味道非常鲜美。
清蒸大闸蟹的做法
首先,购买螃蟹。用清水冲洗大闸蟹。螃蟹选择嫩的,这样的大闸蟹吃起来口感好,营养也比较丰富。
2.清洗大闸蟹。螃蟹的腹部中间有一块比较硬的东西,我们去掉它以后,沿着蟹钳边上的缝隙将其清洗干净。清洗干净以后,在螃蟹腹部开一个小口,用刀等工具将其撬开。将生姜也去掉。
3.准备一锅烧水,水烧开以后,将大闸蟹放入锅中。
