大闸蟹保鲜方法：如何让鲜美蟹肉触手可及？

大闸蟹保鲜方法:如何让鲜美蟹肉触手可及?

1、生食

鲜活的蟹可在冰箱冷藏室中保存,而放置超过一天的大闸蟹,最好就不要吃了,因为时间长了,蟹胃里的细菌会滋生并且分解蟹肉中的蛋白质,这样就会产生有毒的组胺,食用后可能会导致食物中毒。

2、冷藏

螃蟹是水产品,在冷藏室中保存能达到保鲜效果,并且不会发生质变,所以冰箱冷藏能够使大闸蟹保存的时间更长,一般来说,家庭还是比较合适的。

3、调味

买回来的活蟹保存起来比较麻烦,所以在选择上可以根据自己的口味选择调味,比如适当的醋、盐、生姜、蒜、香油、胡椒粉、葱段、辣椒粉等调味,这样会使大闸蟹更加美味,也能使螃蟹保存的时间更长。

4、烹调

由于大闸蟹的保存时间较长,所以大闸蟹要尽量避免与一些容易造成过敏的食材一起烹调,比如常见的虾、蟹、螃蟹等。此外,在烹饪螃蟹的时候,建议尽量不要和其他含有鞣酸的食物一起烹饪,比如柿子、葡萄、石榴、山楂等,否则就会导致食物中毒。

小贴士:如果是鲜活的螃蟹,最好活的时间就是将它烹饪熟透,这样能够使大闸蟹保存的时间更长,而且不会出现肉质变硬的情况,也不会让大闸蟹的肉质变差。

5、低温保存

大闸蟹和冷藏室保存大闸蟹是一样的,都是直接把大闸蟹放进冰箱进行冷冻起来,但是冷冻和冷藏室的温度不同,所以螃蟹只能保存很长时间,所以在购买螃蟹的时候一定要注意区分,不要去买冰冻螃蟹,否则就会出现大闸蟹失去活的时间很长的情况。

二、怎样分辨大闸蟹是否新鲜

1、看活力。一般来说,新鲜的螃蟹的活力时间较长,如果把活力放到了蟹壳上面的话,那么活力就会减弱,在活力减弱的时候就会没有活力,也就不能吃了。

2、看外观。如果螃蟹的外表是乌黑的,那就表示活力很充足,身体健康,而且它的活力不旺盛,那活力很低,这个时候就别再买了,会有适得其反的效果。

3、看脐色。正常的大闸蟹的腹部一般是金黄色的,如果这个大闸蟹的脐颜色是红色,说明螃蟹的活力很充足,这是一种好的蟹脐,也就是蟹的肚子里面的红色部分。如果这个脐色泛红,那就表示螃蟹是死了。

三、活螃蟹的注意事项

1、新鲜活的螃蟹如果是不新鲜的话,那么它的味道就会变的差很多,同时,死的螃蟹还会变质,对身体造成一定的伤害。