大闸蟹与河蟹的特点对比：了解两者的区别，品味不同的美味螃蟹！

大闸蟹与河蟹的特点对比:了解两者的区别,品味不同的美味螃蟹!

什么是河蟹

河蟹,俗称蟹。雄蟹,俗称“毛蟹”,是一种温性食品,身体有散寒气。蟹含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分,营养价值较高,每100克可食部分中蛋白质含量为9-12克,脂肪含量为0.7-1.2克,钙含量为180毫克,磷为99毫克,铁含量为6毫克,维生素A含量为(每100克),含有大量的维生素B2和维生素A,还有烟酸和胆固醇等。螃蟹由于美味,食用价值较高,很受人们喜爱。

大闸蟹和河蟹的区别:了解两者的区别,品味不同的美味螃蟹!

河蟹

河蟹是属于河蟹科的生物,河蟹的肉质肥厚,味鲜美,营养丰富,而且有很好的药用价值。

从中医的角度来看,螃蟹性寒、味甘咸,入肝、肾、膀胱经;

从蟹爪上面的花纹观察,大闸蟹主要以壳薄、肉多、味鲜美者为佳;

从蟹黄的外观观察,大闸蟹的蟹膏呈红色,壮观,膏白,膏黄,背呈黑绿色,是最佳的螃蟹品种;蟹腮部位一般呈青绿色,是最佳的螃蟹品种;

从蟹胃部的外形观察,大闸蟹胃呈青绿色,食用人群普遍认为黄满、壮观;大闸蟹的腮部呈青绿色,肉肥厚,味鲜美;大闸蟹的腮部呈红黄色,吃起来肥腴,这是最佳的螃蟹品种;大闸蟹的腮部呈紫红色,是首选的螃蟹品种。

三、母蟹有什么区别

母蟹:

1、蟹黄:蟹膏白,母蟹膏黄,有异味,因母蟹的卵巢和鳃部均为青绿色。

2、膏黄:蟹膏黄洁白,蟹膏白,母蟹膏黄,有异味,因母蟹卵巢和鳃部均为青绿色,故蟹膏黄洁白。

3、蟹膏白:蟹膏白,母蟹膏白,蟹膏白。

4、蟹膏黄有异味,因母蟹的卵巢和鳃部均为青绿色,故蟹膏黄洁白。

5、蟹膏白:蟹膏白,母蟹膏黄洁白。

6、蟹膏黄有异味,因母蟹卵巢和鳃部均为青绿色,故蟹膏白洁白。