大酱汤VS味增汤：品味传统与创新的美食选择

大酱汤VS味增汤:品味传统与创新的美食选择

一、大酱汤

做法:

材料:猪里脊肉(300克),红辣椒1根,蒜、葱、姜片、蒜、干辣椒2个,料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),味淋(2汤匙),老抽1茶匙(5ml),生抽2茶匙(5ml),花椒水1茶匙(5ml),八角2个,香叶2片,桂皮1小段,香葱2根。

1、大葱切段,蒜切片,红辣椒切小段。生姜切丝,蒜切片。

3、将油倒入锅中,中火,油烧到七成热后放入大葱、蒜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

4、放入生抽和老抽,翻炒均匀。

5、放入红辣椒翻炒均匀。

6、加入猪里脊肉翻炒。

7、倒入开水,水量要没过肉,大火煮开。

8、放入适量盐和白糖,转小火慢炖2-3小时,炖好后再撒入鸡精调味。

9、待肉熟透,收汁即可。

炖排骨

排骨,姜,葱,料酒,酱油,白糖,老抽,醋。

1、排骨洗净,在沸水中煮出血水,捞出,用厨房纸吸干水份。准备配料:姜切片,葱切段,料酒,酱油,白糖,醋,老抽,腌排骨。

3、炒锅放油,油热后放入冰糖,小火炒成糖色,倒入排骨翻炒上色。

4、倒入葱姜翻炒均匀。

5、倒入适量生抽,翻炒均匀。

6、加入适量开水,没过排骨,放入老抽,醋,料酒。

7、大火烧开后,转中小火炖煮半个小时。

8、汤汁收到一半时,加少许盐和味精,继续炖煮10分钟即可。

营养价值:

排骨富含蛋白质,提供人体活动必需的优质蛋白质,具有滋阴壮阳,益精补血的功效。

适合人群:

一般人群均可食用,适宜于气血不足,阴虚纳差者,湿热痰滞内蕴者慎服;湿热痰滞内蕴者不宜食用;肥胖、血脂较高者不宜多食。

贴士:

1、用于炒,可增加排骨的香味。用于炖,可使排骨的味道更鲜美。