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大虾酱的做法大全:味蕾盛宴之绝佳配方!
一、青虾蟹酱
原料:青虾1斤、蟹酱2两、螃蟹酱2两、白砂糖1小勺、白酒1小勺。
做法:准备好食材,虾子去肠泥,洗干净,控干水分,青虾剁成块。蟹酱和白酒混合,放入葱姜丝拌匀。锅里放入少量油,爆香。
4、放入蟹酱炒。
5、调好的蟹酱炒至微黄。
6、然后放入白糖翻炒。
7、放入白酒炒匀。
8、再放入螃蟹酱炒上色即可。
二、椒麻虾酱
原料:椒麻酱、红油豆瓣酱、洋葱末、香菜末、盐、姜、葱、高汤、白糖。青虾去虾线去虾头,用开水焯一下。煮滚热油,爆香姜蒜。放入洋葱末、红油豆瓣酱,
4、放入虾酱,
5、放少许高汤、盐、鸡精,
6、翻炒均匀后倒入小锅中,放入香菜末、椒麻酱,小火慢炖。
7、出锅装盘。
三、蟹酱烧土豆
原料:蟹酱、土豆、红辣椒、生姜、大花椒、大料、食盐。先将土豆和红辣椒煮熟切成块状,蟹酱在流动的水下冲洗掉沙子,趁热与姜蒜一起放在锅中煮,然后放入锅中爆炒。放入适量的食盐、酱油和黄酒炒熟,倒入煮好的土豆红辣椒,翻炒均匀,出锅即可。
四、沙茶酱炒笋尖
原料:竹笋、豆皮、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、豆豉酱。豆皮、蒜切片,姜切片,蒜剁碎。炒锅中放入油,放入姜、干辣椒、豆瓣酱,翻炒,炒出红油。放入豆皮翻炒,再放入鲜笋继续翻炒,加入适量的水,煮到豆皮熟软即可。
五、蟹酱拌面
原料:面条、蟹酱、螃蟹、青红椒、香菜、香油。准备材料:面条、蟹酱、青红椒、香菜、香油、青红椒。煮面:水烧开后,面条煮熟后,将煮熟的面条捞出,用冷水过一下。
