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大米粉馒头制作大揭秘:香软口感轻松实现!
主料:面粉500g,发酵粉适量,清水适量
辅料:白糖适量,油适量,蔓越莓适量
调料:白醋少许,食盐少许,鸡精少许,葱,姜少许,五香粉适量
做法
1.白糖放锅中小火炒化。
2.炒制白糖溶化后加入酵母粉搅拌均匀,倒入面粉中。
3.倒入清水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,发酵至两倍大。
4.面团揪成大小一致的面剂子,分别擀成中间厚,边缘薄的面片。
5.面片放入碗中,加入适量清水,把蔓越莓、蔓越莓、白糖、酵母粉、盐,搅拌均匀。
6.倒入适量五香粉,均匀搅拌。
7.把面片卷起来,包上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至两倍大。
8.把发酵好的面团取出,在面板上擀成薄片。
9.把面团切成大小一样的小面团。
10.将擀好的面片放在案板上,用擀面杖把面团擀开成2cm厚,长度一般为15厘米宽。
11.切好的面片摆入碗中,加入适量开水。
12.放入蒸锅中,盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸20分钟左右。
13.蒸好的馒头表面摸起来软软的,非常好吃。
小贴士
1.五香粉需要提前用温水泡开,这样可以让它更香。
2.发酵好的面揉和的时候,可以加适量酵母,更容易揉成光滑的面团。
3.蔓越莓不要切得太薄,否则蒸出来会很塌。
4.面块可以切的大一些,如果做法不方便,可以直接把它切。
5.五香粉在蒸馒头的时候,一定要用温水和面,这样蒸出来的馒头表皮很光滑。
