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大米发糕的正宗做法揭秘!轻松学会制作这道传统美食!
做法一
材料:面粉150克,小米面250克,酵母2克,白糖10克,碱面2克,植物油10克
做法
1.将小米面、面粉、白糖、碱面放入盆中。
2.加入水,和成面团,盖上湿毛巾醒30分钟左右。
3.将面盆倒扣于抹板上,放入发糕粉,用手搅拌。
4.待面团发大后,压平,放一边备用。
5.将面切开,往里面加进酵母,放盐和糖搅拌均匀。
6.把醒好的面揪成小块,按扁,搓成长条。
7.在下面用刀切上等大小的面皮。
8.放入,包成包子,擀成圆形的面皮。
9.将面皮卷起,然后盖上湿毛巾醒20分钟。
10.将包子放到蒸屉上,用大火,蒸十五分钟,关火后等五分钟再开盖。
小诀窍
1、面粉的选择,要注意面粉的吸水性,不需要多放。
2、面皮揉软,不能太硬。
3、揉成团后要放置一段时间,这样面皮才不会塌陷。
二、自制版酸菜猪肉馅
猪肉馅
酸菜,姜,蒜,辣椒,十三香,酱油,耗油,盐,糖,鸡精
1.酸菜切碎,放入适量盐、糖、酱油、十三香和鸡精。
2.腌制15分钟左右。
3.猪肉馅里放姜、蒜和辣椒。
4.加入一勺耗油、酱油、耗油、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
5.将调好的馅放在一块儿。
6.再按照一个方向搅拌至充分吸收。
7.用一块儿捏合(中间放一个)。
8.将酸菜馅放在上面。
9.盖上湿纱布醒15分钟左右。
10.将醒好的包子放入蒸锅,开锅蒸15分钟。
11.关火后等3分钟再开锅。
