大师级烹饪指南：完美牛肉的制作方法和步骤揭秘！

大师级烹饪指南:完美牛肉的制作方法和步骤揭秘!

技巧一:牛里脊的蛋白质含量丰富,且易于消化吸收,含有丰富的脂肪和胆固醇,能最大限度的降低体内胆固醇。

技巧二:如果你是爱吃牛肉的话,那你就要选择自己家的牛里脊肉。这种里脊肉选择的是进口牛里脊肉,它比普通的里脊肉更适合生吃。此外,在牛肉肉质中还含有丰富的B族维生素和铁、锌、硒等矿物质元素。有实验证明,若每天吃两斤牛肉,就可以使体内的恶性肿瘤发病率下降一半左右。

技巧三:不要为了追求牛肉的鲜嫩,而去追求太多的腌制时间。如果想要充分地保持牛肉中的蛋白质含量,那么在牛肉的腌制过程中就应该尽量避免放盐。

技巧四:在牛肉的腌制过程中还应该选择牛里脊肉,这是因为它不仅能提供丰富的营养,而且对牛排也是一种很好的选择。因为牛肉里含有丰富的B族维生素和铁、锌、硒等矿物质元素。

技巧五:为了满足对牛肉的需要,也要选择牛肉中含有丰富的氨基酸。这样做,不仅可以使牛肉吃起来更加鲜嫩,而且牛肉的口感也会更好。

1、建议购买表面红色的牛肉,有光泽,脂肪厚,颜色红润,而且闻起来有很浓郁的牛肉香味,这样的牛肉才算是新鲜的。牛肉要切成3cm左右的小块,不要切的太大,否则会影响到牛肉的口感。

3、购买的时候也可以挑选牛肉的表面有斑点的,有黑色的牛肉是不好的。

4、在选择牛肉的时候应该选择肉质紧实,颜色光亮,肌肉纤维清晰的牛肉,这样的牛肉质地结实,而且可以吃起来鲜嫩。食材

主料:牛肉(瘦)

辅料:鸡蛋、韭菜、面包糠、葱、鸡蛋、淀粉、酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、干红辣椒、八角、姜、蒜、大葱、白糖、猪油。

做法:

1、将牛板油切成1厘米见方的小块,在冷水中浸泡,把血水浸泡出来。将切好的牛肉块,放入盆中,加入鸡蛋清,淀粉,料酒,清水,酱油,盐,味精,胡椒粉,葱姜等,用手抓匀,放置10分钟。

3、锅内倒入猪油,待油温五成热时,放入辣椒,葱姜大蒜,大火爆炒1分钟,倒入腌制好的牛肉翻炒1分钟,倒入适量清水,加一勺盐,一勺鸡精,一勺白糖,待水开后,转小火,炖半小时。