大师级教学：揭秘清蒸大虾的绝妙蒸法！

大师级教学:揭秘清蒸大虾的绝妙蒸法!

清蒸大虾是最传统的做法,可以将大虾洗净,除去泥肠,沥干水。一般来说,在沸水中汆烫,可降低鲜味。大虾不宜煮太久,否则蒸出的虾是咸的,没有吃过的朋友就可以视情况改为蒸的时间要比蒸的时间长一些。蒸好后用清水将其冲洗干净,去掉虾头、虾爪、虾肠、虾壳等。

虾肉富含蛋白质、钙、磷、铁等,对身体有很好的补益作用。

蒸大虾的时候还可以根据口味加一些葱姜蒜等。

清蒸大虾的做法

做法一

原料:鲜活大虾、蒜、香菜。

做法:

1、鲜活大虾冲洗干净,沥水;姜片、蒜瓣、葱段适量切丝,香菜切段;碗内放少量水,将大虾放入碗内,调入适量蚝油、蒸鱼豉油和少许辣椒油,然后搅拌均匀;锅中放水,将大虾放入蒸锅蒸,开锅后蒸15分钟即可。

做法二

材料:虾、香菜、香油、蒜、淀粉、胡椒粉。

1、将虾剪去须、虾爪和尾,用牙签挑去虾线。将虾切成两半,再切成6毫米的小段。姜切丝、蒜切末,香菜切段备用。将盘子中放入姜丝、蒜末、鸡精、油。

5、搅拌均匀后,将虾放入盘内。

6、锅中加水,水开后蒸15分钟即可。

小诀窍

1、鲜虾很容易熟,所以无需多搅拌。放入鸡精、料酒和生抽会使口感更加鲜美。如果觉得干口,可以加入水淀粉调匀。

做法三

材料:虾、葱、淀粉、白醋、食用油。姜切细丝、蒜切末、香菜切段备用。锅内放油,油热后放入虾,炸至金黄后捞出。将葱姜蒜放入锅中煸香,放入虾、白醋、鸡精翻炒均匀即可。