大厨炸肉丸子 ：用料简单，做法精细，香脆美味！

大厨炸肉丸子 :用料简单,做法精细,香脆美味!

主料:猪肉500克

辅料:花生油15克、盐3克、酱油20克、葱10克、姜10克、料酒10克、生抽15克、糖10克、香醋10克、淀粉15克、十三香3克、白芝麻10克

1.把肉剁成沫

2.加入少许料酒

3.葱姜切末

4.加入盐

5.加入白糖

6.打入一个鸡蛋清

7.加入淀粉

8.搅拌均匀

9.锅中加入油,烧热,放入肉沫炸

10.炸好的肉丸

11.炸好的肉丸捞出

12.炒锅加入油,油热后,放入葱姜末

13.加入生抽

14.加入豆瓣酱

15.加入料酒

16.加入香醋

17.加入生抽

18.加入糖

19.加入五香粉

20.加入水淀粉

21.加入鸡精

22.小火熬煮

23.加入肉丸

24.熬煮至汤汁粘稠

25.加入花生油

26.熬煮至酱汁浓稠

27.最后,加入炸好的肉丸

28.待丸子熟透,加入芝麻,加入白芝麻

29.再炖5分钟即可出锅

小贴士

1.肉馅一定要剁得碎一点

2.不要加过多的面粉

3.最后,加入淀粉,不要加水

4.加入的水,不要加太多,适当的可以加些水,因为肉比较水嫩,这样就不会出现黏锅的情况了

5.如果有经验的朋友可以加一些温水,要让肉馅的口感更加软糯

羊肉片

羊肉(瘦)300克,洋葱1个,青红椒各1个,酱油1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉少许,淀粉1汤匙,食用油适量

1.羊肉片用酱油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌渍20分钟。

2.洋葱去皮切细丝,青红椒去蒂去籽切丝。

3.平底锅放油,用中火烧热,放入羊肉片转小火,用勺子舀起,再放进锅里,用小火煎,煎至双面焦黄即可。

虾饺

猪肉100克,水发虾饺200克,葱2根,鸡蛋1个,白糖1茶匙,香油1茶匙,盐1茶匙

1.将猪肉切成细丝。

2.虾饺切成小丁。

3.加入鸡蛋、盐、淀粉、水、香油、香油,拌匀成馅料。

4.取一张饺子皮,放入1个饺子馅,捏紧封口。

5.锅中加油,烧至6成热,下饺子,待饺子浮起来,饺子浮起来即可。