大厨亲授：学会这招，红烧肉绝对好吃到停不下来！

大厨亲授:学会这招,红烧肉绝对好吃到停不下来!!!

红烧肉是一道四川省名菜,属于川菜系,属于川菜系。此菜色泽红润,肉质肥嫩,卤水透明,香味扑鼻,辣而不燥。为成都家常菜。

准备材料:带皮五花肉、八角、冰糖、桂皮、姜片、盐、料酒。

做法:

1.五花肉切块,把肉放锅里,开小火煮至5成熟,用筷子能插进去就可以捞出。

2.把肉捞出,然后重新烧开水,把锅烧开,把八角、桂皮、姜片、盐放入,改小火炖1个小时左右。

3.捞出肉晾凉,在盆里放点油,把沥干水的肉放进去,然后用手把肉搓成一个个小丸子。

4.把炒锅放到火上烧热,把肉放到锅里,等油温升到五六成热的时候,把肉放进去炸,炸到皮色金黄捞出,把油从锅边倒入,放冰糖熬化。

5.把炸好的肉放入锅里,加水,煮至八成熟,然后把肉捞出,用勺把肉刮一遍,把里面的油全部都逼出来。

6.把炸好的肉放入砂锅里,加入适量清水,用大火烧开,把砂锅调到小火,盖上盖子,炖至肉软烂,然后加入酱油、料酒、姜片,再把肉放进去。

7.把砂锅盖上,继续炖至肉软烂,然后加入盐,改小火炖至肉软烂。

8.把汤汁收到浓浓的时候,把肉捞起,把砂锅调到小火,再把汤汁收到粘稠的时候,把肉放进去,把肉铲出来,撒上葱花,撒点香菜,就可以吃了。

炸肉怎么做好吃

一、炸肉片

食材准备:猪里脊肉250克,植物油100克,盐2克,生抽1克,鸡精3克,淀粉20克,番茄酱3克,姜末5克,葱末5克,湿淀粉10克,植物油20克,

制作步骤:

1、肉洗净,切成1厘米见方的肉片,放入碗内,加盐、生抽、鸡精、淀粉抓拌均匀,再加湿淀粉,抓拌均匀上浆。

2、锅内放油,五成热时,放入肉片炸至焦脆捞出,控油,摆入盘中,番茄酱用勺舀匀,余下的葱、姜切末。