大厨亲授：学会正宗的西红柿炖牛腩的绝佳诀窍！

大厨亲授:学会正宗的西红柿炖牛腩的绝佳诀窍!

材料:牛腩400克、西红柿300克、姜2片、蒜2瓣、八角1颗、酱油1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法:

1、牛腩洗净切块,汆烫过备用。

2、姜切片,蒜切片,葱切段。

3、锅中加水烧开,放入牛腩、八角、姜片、葱段、少许盐,大火煮开。

4、煮去浮沫,撇清表面的油沫,捞起牛腩沥干水分。

5、锅中倒入适量油,放入牛腩,煎至表面微焦。

6、倒入适量蕃茄酱,炒香。

7、再倒入没过牛腩的水,大火煮开。

8、加入牛腩汤、姜、蒜、八角、酱油,煮至收汁。

9、加入适量糖、盐、鸡精调味,拌匀后淋入水淀粉勾薄芡,即可盛盘。

注:西红柿去皮,先挤去籽,然后切块,这样切出来的牛腩又嫩又好吃,不会切到皮。

做法二

用料

牛腩

主料:牛腩适量

辅料:胡萝卜

调料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香叶、糖、辣椒酱、花椒、鸡精

做法

1.牛腩切块,葱姜蒜切末,胡萝卜切段,葱姜蒜不要切的太小。

2.牛肉炒至变色,下葱姜蒜,改中小火,继续翻炒到发白,用铲子把牛肉的上边切掉,然后下胡萝卜块。

3.再下入肉块,倒生抽、老抽、料酒、糖,加开水,大火烧开,小火炖30分钟。

4.大火收汁,转大火收汁,出锅前撒上葱花。

小贴士

焯牛腩的时候,要多倒一些油,这样牛肉炒出来才更滑嫩。

做法三

辅料:青椒适量、胡萝卜适量、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、辣酱适量、鸡精适量

1.牛腩清洗干净。

2.准备好所需材料,放到锅里焯水。

3.焯好水的牛腩切成块。

4.放入冷水锅,放入姜片,葱段,花椒,料酒,大料,桂皮,大火烧开。

5.焯好水的牛腩冲洗干净。

6.焯好水的牛腩切成块。

7.青椒切块。