大厨亲授秘方，教你轻松制作香气婉转的腐乳肉！

大厨亲授秘方,教你轻松制作香气婉转的腐乳肉!

腐乳肉的特色:肉块肉质细嫩多汁,香而不腻,入口滑润,爽口耐嚼,鲜美无比,色香味俱全,回味无穷。

腐乳肉的做法

腐乳肉是一道由腐乳、鲜猪肉制成的美食,是满族传统特色糕点,也是烹调方法之一。

具体制作方法:

1、精选原料,清洗去皮后切小块,加盐、糖、香油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。

2、加入淀粉、葱段、姜片、酒、芡汁、鸡粉、水淀粉搅拌均匀。

3、起油锅,中小火炸香洋葱、大蒜、葱段,倒入肉块炒散,加入腐乳炒匀。

4、加入水煮开,用小火炖煮至肉肉软烂,起锅前加红辣椒、香菜、香葱等调味,滴入麻油即可。

腐乳肉是汉人传统的骨董美食。肉质鲜美、口感润滑、香郁,加之其作为熏烤食品更是上品,深受民众喜爱。

其风味特点是肉香肉嫩、风味独特,且具有清热解毒、解肌消积、通经活络、养胃健脾、滋阴润燥等功效。

腐乳肉为传统风味食品,它利用粳米等五谷杂粮为原料制作而成,因此具有腐乳的风味。其烹调方法为蒸、炒、煎、烤,制作方法多种多样,可单独食用,也可搭配其它配菜食用,具有鲜香、风味独特,且具有开胃爽口等功效。

美食原料:

猪肉:400克,腐乳10克,蒜泥5克,葱花10克,姜末10克,香菜末、盐、料酒、香油各适量。

腐乳肉的做法:

1.肉洗净,在案板上剁成肉糜,放在大碗里,加入姜末、盐、料酒、腐乳,再加少许水,调匀成馅。

2.将肉馅捏成大小一致的小肉丸,用草绳穿好。

3.将肉丸放入锅中蒸熟。

4.炒锅中加油烧热,放入蒜泥、葱段炒香,再加入腐乳炒,然后加少量水,加入肉丸,盖上锅盖焖一会,加入盐、香油、香菜末,拌匀。

5.将肉丸放在砂锅里,放上葱段、香菜,浇上肉丸汤,拌匀即可食用。

1.食用方法

一.蒸肉丸

把猪肉洗净,加姜片和料酒等腌制一段时间,然后用玉米淀粉搅拌均匀,把萝卜擦成丝,倒入搅拌机里面打碎。