大冻黄鱼的美味烹饪秘籍：教你如何制作口感鲜嫩的黄鱼佳肴！

大冻黄鱼的美味烹饪秘籍:教你如何制作口感鲜嫩的黄鱼佳肴!

主料:鲫鱼2条

辅料:姜20克,大蒜20克,生抽10克,料酒10克,花椒20克,大葱20克,八角5克,植物油30克,盐5克,鸡精5克

步骤

1.鲫鱼收拾干净,在鱼背上斜划几刀,注意一定要是斜的,这样可以使鱼骨碎出来,鱼肉更细更嫩。

2.把姜片、葱段、蒜片、葱段和适量的盐放入鲫鱼腹中,抹上料酒,腌制一会,葱姜蒜都要擦的很均匀,再撒点干面粉。

3.将锅烧热,放少许油,烧到7-8成热,放入鱼块,转小火煎,待一面煎到金黄时翻面,煎至两面金黄后盛出备用。

4.取一小碗,加一汤匙生抽、少许盐和鸡精,调成汁,倒入煎好的鱼块,撒上葱花。

5.再放入少量的热油,煎至汁干,即可出锅。

窍门

1、煎鱼前,可以在鱼身两面撒上一些盐,这样煎出的鱼既干净又不粘锅。

2、煎鱼不粘锅的做法:准备食材:新鲜的鲫鱼一条,油,盐,醋,生抽,料酒,姜蒜,淀粉。

3、首先鱼处理干净,把鱼两面都用刀划开,在鱼身上划5刀,不要划太深,也不要划到鱼的肉,鱼肚里也可以。

4、准备工作做好后,把水,盐,醋,生抽,淀粉,混合在一起,调成调味汁,把鱼放进去腌制。

5、煎鱼前,可以先把调料汁浇在鱼身上,这样汁会慢慢挥发,鱼的肉质会鲜嫩很多,也不会老掉,还特别香。

窍门2

用姜,蒜,葱,料酒腌鱼,这样做可以去腥,也可以防止粘锅。

6、调料汁的搭配,腌鱼的时候可以少放一些生抽,因为酱油都是咸的,所以不用放盐,只要多放点盐,就可以去除鱼的腥味,还能够提鲜。

7、煎鱼的时候,在鱼身上均匀地撒些淀粉,可以起到定型的作用,这样煎出的鱼也特别香,而且鱼不粘锅。

窍门8

腌制的时候要切记,一定要多放些油,在烧鱼的时候,加一点点油就可以了,然后放入干辣椒,姜,蒜,葱等调料,把鱼煎好,就可以吃了,还可以给鱼吃调料汁。