夏日美味 水发鱼肚的做法大全！轻松学会制作你最爱的鱼肚美食！

夏日美味 水发鱼肚的做法大全!轻松学会制作你最爱的鱼肚美食!草鱼1000克、黑胡椒粉少许、葱段20克、姜丝10克、大蒜5克、料酒20毫升、盐3克、油1000毫升、红辣椒1根。把鱼肚用清水冲洗干净,切成鱼肚块。锅里倒入油烧热,放入葱姜蒜末和红辣椒爆香,再放入料酒、白糖,放入鱼肚翻炒。再放入水煮开后,放入鱼肚,加盖用中火煮10分钟左右,再转成小火煮20分钟左右。鱼肚煮好后,将红辣椒切成小段,倒入锅里翻炒片刻。

6、加入适量酱油,再放入少许料酒,最后将水淀粉勾芡淋在鱼肚上即可。黑胡椒和葱、姜洗净后切小块,大蒜切片,葱、姜、蒜切碎,鱼肚块放入锅里,加入水,大火煮开后,撇去浮沫,小火煮10分钟。待鱼肚块煮至微微发白后,倒入料酒,倒入油、醋、葱、姜蒜、胡椒粉翻炒片刻,

6、然后放入水淀粉,用小火炖,炖至汤汁浓稠即可。

小窍门:鱼肉煮熟后切块,不需要久煮,因为鱼汤的肉质很紧实,煮久了鱼刺就会很软烂了。鱼肚和醋都有祛除腥味的作用,这两种食材都不需要久煮,所以只要不长时间煮就没事。

黑胡椒炖鱼

原料:鲤鱼一条,黑胡椒适量。

做法:鱼处理好后切块,黑胡椒用少量水化开备用。鱼块放入锅里,加入水,大火煮开后,撇去浮沫,小火煮10分钟。待鱼汤浓稠后,倒入料酒、葱姜、胡椒粉翻炒片刻,加入水淀粉,炒匀。加入适量水,待鱼汤有些粘稠了,放入黑胡椒即可出锅。

鱼香花菜

原料:花菜50g,花菜适量。

调料:生抽适量,盐适量,鸡精适量,油适量,料酒适量。花菜摘洗干净,切小朵,花菜用手掰成小块,大蒜切碎,葱白切段。鱼切块,加生抽、料酒、鸡精、淀粉抓匀腌制10分钟。