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墨鱼干的10款美味烹饪方法,教你如何做好吃的墨鱼干
一、墨鱼干
1、墨鱼干提前一天用水泡软。
2、用剪刀剪去边缘的鱼鳍。
3、撕去外壳的表面干红肿,去除里面的干红肿。
4、洗净备用。
5、煮一锅水,放入剖好的墨鱼干。
6、煮开后,撇去浮沫。
7、放入葱、姜、八角、桂皮和香叶。
8、放入酱油和料酒。
9、料酒可以更好地让鱼干入味。
10、炖一个小时。
11、等到汤汁变少,墨鱼干又变成乳白色,就可以关火了。
12、汤汁变少,已经很浓了,撒上蒜末就可以了。
二、墨鱼干
1、墨鱼干先浸泡,大概2-3天就可以泡发了。
2、煮好的墨鱼干先用热水泡发,目的是去除墨鱼身上的杂质和墨汁。
3、提前一天用清水,把生姜切丝,葱切段,蒜切成末,老抽和生抽都在碗中备用。
4、干辣椒剪成段备用。
5、取一个小碗,放油,下入姜丝蒜末煸炒出香味。
6、加入生抽和老抽,翻炒上色。
7、将洗好的墨鱼干放入锅内翻炒均匀,加入适量的清水。
8、再加入适量的盐,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖20分钟左右。
9、打开盖,放入葱花,即可出锅。
