地摊手抓饼的制作秘籍：揭秘正宗配料与制作步骤

地摊手抓饼的制作秘籍:揭秘正宗配料与制作步骤

1、原料选择:手抓饼的原料一定要选择正规厂家的摊品,不含铅、不含过高的添加剂、不含胆固醇的原料,这样的原料才能保证口感柔软,同时也能避免营养成分流失。

2、步骤一:需要购买纯手抓饼原料的原材料,摊平以后会有一定的吸水膨胀的要求,先在饼表面撒上一些面粉,让面粉吸附均匀,再把擦过面粉的饼放在冰箱里面冷藏2-3个小时。

3、步骤二:把手抓饼的饼放在案板上,用双手按压成饼状,然后用手的重量均匀的压进饼里面,然后用手掌压进去的饼要完全的压实,再把饼放进去的时候要轻轻的按压,用力的方向要一致,因为在挤压的时候,用力不均匀会影响到饼的质量。

4、步骤三:在面饼里面加入适量的凉水,揉搓均匀以后再把饼放进冰箱冷藏的温度下,大概3个小时以后就可以拿出来切块制作了。

5、步骤四:平底锅放入少量的油,然后加热以后放入饼坯,将饼坯煎到两面金黄就可以出锅了。

小贴士

1、操作这个时候一定要将饼放在案板上,然后用双手按压,以防止饼出现破损。

2、只需要把饼摊平以后,可以用手揉搓饼皮,将饼皮揉成一个个的小饼状,再进行醒发。

3、在做饼的时候可以加入适量的糖和盐,因为饼本身是非常甜的,加入糖和盐以后,饼皮会更加的甜。

4、步骤五:在饼皮里面放入适量的油以后,因为饼皮的粘度较高,我们可以在饼皮上涂抹一些食用油,这样吃起来才更加的香。

温馨提示

饼皮吃不完可以冷冻保存,只需要在冷藏的环境中多做一些密封性,把饼皮用保鲜膜包起来,这样可以保存3个月左右。

做法

1.牛肉馅200g、鸡蛋4个、面包糠1茶匙、高筋面粉100g、盐适量、酵母5g、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、黄油2汤匙。

2.做法:牛肉馅加入蛋清、盐、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉、搅拌均匀。加入高筋面粉,搅拌成面团。加入黄油,揉至面团光滑,取出盖上湿布,静置发酵至2倍大。

3.取出面团,排气,分割成20份。

4.取一个小面团,用手按扁,放入牛肉馅,收口朝下,用手按压成饼状。放入烤箱,220度,20分钟左右。