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学做花卷简单做法:让你轻松掌握制作美味花卷的秘诀
第一步:花卷蒸
用料:中筋面粉500克、细砂糖25克、酵母5克、水350克、盐2克、酵母1克。
制作:
1.在面粉中倒入酵母和糖,再加入温水揉成面团,放温暖处发酵至两倍大。
2.发好的面团,把面团搓成长条,用刀切成两份,取一份在手上拍扁,擀成圆形,再用擀面杖擀薄。
3.取一面团放入豆沙馅,捏合,把收口朝上,再用手压成饼状,再用擀面杖擀成圆片,再用擀面杖擀成圆片,摆好后,把面片叠起来,用刀切成长段。
4.把切好的花卷放上面,再撒上适量的面粉防粘,捏合。
5.二次醒发,大火烧开后转中火蒸15分钟即可。
第二步:奶香花卷
用料:中筋面粉300克、牛奶180克、酵母4克、水350克、白糖15克、黄油15克。
1.酵母用温水化开。
2.把牛奶,白糖,酵母放入酵母里,搅拌至融化。
3.加入面粉,搅拌成面团。
4.盖上湿布,放在温暖处发酵至两倍大。
5.取出面团,排气,揉成长条,切成5等份。
6.把每一个面剂揉成细长条,用擀面杖擀成面皮。
7.放入馅料,捏合。
8.包好的花卷,放入开水锅中煮熟。
第三步:蟹黄花卷
用料:蟹黄粉10克、酵母3克、清水60克、鸡蛋2个、白糖1小勺、大葱适量。
1.先取鸡蛋黄和大葱碎分开搅碎,加入面粉中。
2.加入清水和白糖,加入酵母,搅拌成团。
3.发酵至两倍大,再揉成成长条。
4.切成5等份。
5.把每个面剂擀成面皮。
6.放入馅料。
7.包好。
8.放入开水锅中。
9.煮熟即可。
第四步:青蒜酿螃蟹
用料:螃蟹1只、蒜头4粒、生姜2片、葱花适量、面粉300g、料酒10g、食盐适量、油适量、高汤适量。
1.将螃蟹洗净,剪去脐。
2.将蟹钳下压断壳。
3.将螃蟹掰开,使其钳壳下的蟹肉从两边上剁断。
4.将螃蟹清洗干净,沥干水分,备用。
5.将大蒜去皮洗净,捣碎。
