学做正宗重庆酸菜鱼，轻松掌握重庆酸菜鱼的做法！

学做正宗重庆酸菜鱼,轻松掌握重庆酸菜鱼的做法!你知道怎么做好吗?其实,它的做法很简单,但是很多细节和步骤也是有技巧的,而且会做出好吃的重庆酸菜鱼。下面就为大家具体介绍一下正宗重庆酸菜鱼的做法。

正宗重庆酸菜鱼是用四川的酸菜制作而成的,它的制法也是非常简单的。在准备食材之前,首先需要将购买的草鱼,进行加工,切成小块,进行清洗。然后再把准备好的红辣椒切成丝状。把准备好的红辣椒和姜都放入到清水中浸泡一段时间,一般会浸泡一天左右的时间。锅中放入适量的油,等到油温升到五成热的时候,放入红辣椒丝进行翻炒,这个时候可以放入葱姜,然后把这种呛锅的红辣椒丝放入到锅中,翻炒一会之后,在放入豆瓣酱,生抽以及少量的盐。直到锅中的豆瓣酱炒出油之后,加入适量的开水,烧开之后改成中火,用文火,煮五分钟左右,再放入切好的酸菜,继续煮五分钟,在放入鸡精,胡椒粉,起锅装盘。可以根据自己的喜好加入一些牛肉或者猪肉等材料,但是也要注意,由于每个人的口味不一样,所以加入的量也有一定的要求。这个菜其实还是非常美味的,不仅可以让人填饱肚子,还可以增加食欲,还有一定的通经活络,促进血液循环的效果。

二、虎皮青椒丝的做法

1、首先,将准备好的青椒清洗干净,然后把它去掉蒂,从中间一切为二,然后把辣椒切断,放在案板上。

2、在准备的锅中,放入适量的油,等油温到达七成热的时候,把辣椒下锅,然后在放入准备好的青椒,翻炒,等到青椒炒到七成熟之后,加入适量的盐,鸡精,炒匀。

3、接着,在起锅之前加入适量的油,等油温够热的时候,放入切好的青椒,翻炒均匀之后,倒入适量的酱油进行翻炒,放入适量的味精,料酒进行调味,在翻炒的过程中,要注意适当的翻炒一下青椒,等到青椒熟了之后,再加入适量的味精进行翻炒。

4、最后,出锅之前,撒上葱花,搅拌均匀就可以出锅食用了。

小贴士

1、切辣椒的时候,一定要注意一定要去蒂,否则的话,那么辣椒就会有苦味,影响口感。

2、青椒本身就有辣味,所以我们在切的时候,要注意辣椒,一定要全部切下来,这样可以减少对辣椒的辣味。