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学做正宗四川麻辣烫:鲜香麻辣口感尽在你手!麻辣烫配方及教程一网打尽!麻辣烫配方及教程一网打尽!
制作方法
主料:猪肉、红辣椒、尖椒、姜蒜、酱油、鸡精、醋、糖、料酒、胡椒粉、芝麻、葱花
制作步骤
1、先把猪肉洗净切成丝。辣椒、盐、料酒、香菜切碎,混合在一起备用。
2、将油放入锅中烧热,加入花椒、干辣椒小火炸出香味。再放入辣椒、姜蒜一起爆香,再放入红油翻炒。炒至出香味后,加入适量清水,放入适量盐、鸡精、料酒,大火烧开后转小火炖10分钟后放入红尖椒,继续炖20分钟后放入青花椒和鸡精调味即可。
制作方法二
食材:猪肉、食盐、豆瓣酱、干辣椒、花椒、冰糖、蒜、姜、干木耳、鸡蛋
1、将猪肉洗净,切成细丝。
2、用清水把肉、盐、糖、酱油、干木耳泡发,泡发后控干水分,用手挤去水份。
3、鸡蛋打入碗中,加淀粉搅匀,备用。
4、锅内倒油,烧热,下花椒、干辣椒小火炸出香味后,倒入肉丝。
5、放入姜蒜末、葱,炒出香味后,倒入木耳。
6、翻炒几下后,倒入豆瓣酱炒出红油。
7、倒入适量清水,煮开后,放入冰糖,煮至冰糖融化后,放入切好的蒜瓣、葱白、香菜。
8、煮开后,放入炸好的花椒,小火炖10分钟左右。
9、将肉和木耳一起倒入汤中,大火烧开后,改成中小火,炖15分钟左右。
10、最后,将卤好的木耳倒入鸡蛋,再炖5分钟。
11、最后,关火,盛出上桌。
肉夹馍的做法
食材准备
面粉500克,温水140克,盐10克,泡打粉3克,花椒粉5克,五香粉2克,老抽3克,生抽2克,料酒2克,植物油适量
步骤
1.酵母用温水化开,倒入面粉里,加入水,揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
2.发面差不多的时候,准备好配料,肉末、酸菜、葱姜。
