学会重庆四川酸辣粉的做法，尽享美味酸辣粉的口感！

学会重庆四川酸辣粉的做法,尽享美味酸辣粉的口感!

原料:

肥瘦猪肉(五花肉)、姜、大蒜、小葱、干红辣椒(辣椒苗)、豆瓣酱、冰糖、香菜、酱油、水淀粉、香油、花椒。

做法:

1、首先要将五花肉洗净,切成薄片。

2、锅中倒入适量油烧热,将姜、大蒜、辣椒、豆瓣酱下锅炒香。

3、然后放入猪肉片翻炒。

4、猪肉片炒制5分钟左右,肉片翻炒变色后,放入冰糖、花椒、葱、姜、蒜、八角等调料,煸炒。

5、炒到猪肉片的表面出现焦黄色。

6、放入适量清水,放入料酒、酱油、老抽等,大火烧开。

7、汤烧开后,倒入一碗水,大火煮5分钟。

8、将肉片和汤汁一起倒入锅中,转小火继续烧煮。

9、肉片基本煮熟后,倒入切好的青菜。

10、青菜煮熟后,放入食盐、香油、花椒等调料,搅匀后,即可出锅。

做法二

材料:五花肉200克,青菜200克,蒜5瓣,葱1段,酱油1大匙,料酒1大匙,盐1小匙,糖1小匙,鸡精1小匙,水淀粉适量

1.五花肉切片,加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟;

2.青菜洗净切段,葱切段,蒜切片;

3.五花肉片加适量淀粉、水淀粉拌匀;

4.锅内放入油,烧热后,放入五花肉炒散,盛出待用;

5.锅内留底油,放入蒜片煸香;

6.放入青菜翻炒;

7.加入肉片,放酱油、盐、糖、鸡精,淋入水淀粉,炒匀,出锅即可。