学会这套红烧凤尾鱼的独家做法，让你的菜肴口感更鲜嫩，更美味！

学会这套红烧凤尾鱼的独家做法,让你的菜肴口感更鲜嫩,更美味!

1、准备好鱼头,然后开膛清洗干净。鱼头冷水下锅,大火煮开,水开后,把鱼骨取出,洗干净。在鱼头两面斜切几刀,切到鱼头,记得不要切断。

3、放入适量的料酒、盐、生姜、葱白、小茴香、花椒、老抽、干辣椒,再加入足够的水,把鱼头放进去。

4、大火烧开,转小火慢炖,30分钟左右。然后把鱼背脊切开,把中间的部份放入碗中。

5、加入适量的盐、糖、姜片、料酒、鸡精,还可以放入切好的小葱,继续炖10分钟。

6、把葱段放入,盖上锅盖继续小火炖十分钟,。

7、炖好的鱼取出摆盘。

8、成品图。

做菜是一件很幸福的事,才开始学会这道菜的时候就不要放太多的调味料,只需要简单几步就可以了。

小窍门

1、炖鱼汤最好是水烧开后放入鱼骨,小火慢炖。这样汤更鲜,鱼骨和鱼肚的营养也可以溶到汤里,而且鱼骨和鱼肚子里面的营养都可以融到汤里了。炖鱼汤时一次不要加太多,适量即可。炖汤尽量不要一次加太多,否则会掩盖鱼本身的鲜味。

炖鱼的家常做法

一、鲈鱼炖豆腐

1、材料:鲈鱼、豆腐、料酒、精盐、葱、姜、味精、植物油。做法:鲈鱼去鳞去内脏,洗净切片,豆腐切成小块,葱姜切好,一起入锅。锅烧热放油,油热后放入鱼煎两面金黄,加水,加料酒、葱姜和豆腐。大火烧开后放入鲈鱼,大火烧开,改小火炖,炖到鱼炖入味。加入精盐、味精调味即可。

二、清炖鱼盅

1、材料:鲈鱼、葱、姜、精盐、味精、植物油。做法:鲈鱼去鳞去内脏,洗净切片,葱姜切好,一起入锅。锅烧热放油,油热后放入鱼煎两面金黄,加水,加料酒、葱姜和豆腐。大火烧开后改小火炖,炖到鱼炖入味。加入精盐、味精调味即可。

三、香菇鱼头汤

1、材料:黑鱼头1个,鲜香菇50克,青椒1个,油盐适量。