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学会这些窍门,轻松做出美味清炖鲫鱼的家常做法!
鲫鱼炒面
材料:新鲜鲫鱼1条(约500克)、面粉150克、泡打粉1.5克、小苏打1.5克、清水50毫升、盐1/4小匙、糖1/2小匙、生粉适量、小葱2棵、姜少许、油适量
做法:
1.鲫鱼洗干净,用厨房纸吸掉水分,切成小块。
2.把小苏打和面粉混合均匀,加入适量清水,调成面糊。
3.把切好的鱼块放入面糊中,让每块鱼肉都均匀沾上面糊。
4.热锅,加一点点油,倒入鲫鱼,煎至双面变色。
5.炒锅放油烧热,倒入葱姜炒香。
6.加入煎好的鱼块,翻炒一会。
7.加入热水和少许糖和盐调味,烧开后改中小火,炖至汤汁浓稠即可。
8.盛入碗中,洒上葱花点缀。
丝瓜鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、丝瓜1根、葱姜适量、盐适量、食用油适量、鸡精适量
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净备用。
2.丝瓜去皮洗净,切块备用。
3.锅里加水烧开,下入鲫鱼汆烫,捞起沥干,备用。
4.锅里加适量水,倒入鲫鱼,加入葱姜。
5.倒入适量的盐,大火煮开,转小火,炖制鱼汤即可。
6.鱼汤变白时,加入丝瓜,煮至丝瓜软糯即可。
7.关火盛出,淋入适量的香油,撒入少许香菜。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤
1.鲫鱼去内脏后冲洗干净,葱姜切好,丝瓜去皮去籽,切成段备用。
2.锅里放油,倒入鲫鱼煎至两面金黄。
3.然后加入葱姜。
4.倒入清水,煮开。
5.加入适量的盐,大火煮开。
6.再转小火慢炖20分钟。
7.出锅前加入适量的鸡精。
丝瓜鲫鱼汤的做法小贴士
1.鲫鱼去内脏的时候,一定要去掉鱼的腮,因为如果不去的话会很腥,而且会有沙土味道,影响口感。
2.丝瓜和鲫鱼都有很好的营养价值,这两者一起吃口感会非常的鲜美,而且做法简单。
