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学会这些技巧,轻松在家用排骨酱做出美味的排骨!
在做红烧排骨的时候,这三种调料必不可少,一是甜的,二是咸的。甜的肉吃起来虽然口味咸了,但是却是让人很享受的。也是有很多做排骨的小方法的,大家都可以学习一下。
1、酱排骨的做法:
(1)将排骨切成大块,沥净血水。放入盆中,加葱姜水,再加入白糖、酱油、料酒、少许盐、水、浸泡半小时。
(2)开锅后,小火煨1个小时左右,煨到排骨软烂。取出排骨,用牙签扎一下排骨,容易扎透,将排骨斩成小丁,准备下锅。
(3)起油锅,炒香葱花,加入排骨丁、黄酒、糖、生抽、冰糖、老抽、五香粉、翻炒。
(4)加入适量热水,放入生抽、大火煮开后转小火煮1个小时。
(5)最后放入腐竹,加鸡精,盛出。
2、甜甜排骨的做法:
(1)排骨洗净,放入压力锅,加葱、姜、料酒,加入适量清水,大火烧开后,盖上锅盖,小火焖半小时。
(2)甜甜排骨焯水备用。
(3)将甜甜排骨捞出,沥干水,再放回锅中,加入适量的糖和小火煨20分钟左右。
(4)收干汁,关火。
(5)待凉后,倒入容器中,自然冷却即可。
3、红烧排骨
(1)排骨洗净,切大块。
(2)炒锅放油,烧热,放入排骨翻炒,将水分炒干,倒入生抽,料酒,姜丝,加沸水盖上锅盖,中小火煮。
(3)炖至排骨熟透,加入适量的盐调味,继续炖,加适量的鸡精。
(4)出锅后撒上葱花即可。
4、小排炖豆腐的做法:
(1)小排500克,豆腐300克,姜片20克,八角3个,葱段20克,生抽,香醋,辣椒酱,植物油适量。
(2)将小排剁成3厘米的段,放入锅中,加足量水,放入姜片,葱段,香醋,辣椒酱,盐。
(3)开中火,烧开后,转小火炖20分钟左右,关火。
(4)放入豆腐块,再炖15分钟,加盐调味,关火即可。
