学会炖羊肉的正确做法，轻松烹饪美味鲜嫩的羊肉佳肴

学会炖羊肉的正确做法,轻松烹饪美味鲜嫩的羊肉佳肴。羊肉是很容易熟的食物,而且营养价值高,味道非常的美味,很多人都非常的喜爱,下面就教大家如何去做好吃的羊肉佳肴。

一、炖羊肉

材料

羊肉1000克,香菜30克,生姜10克,料酒、精盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。

做法

1、将羊肉洗净切块。

2、放入开水锅内氽一下,捞出用凉水洗净。

3、在沙锅内放入羊肉、葱、姜、料酒、香菜、胡椒粉、精盐、生抽,添水烧开,移至小火上炖熟烂。

4、加入适量味精,撒上葱花即可。

二、红烧羊肉

主料:羊后腿肉750克,猪肉(肥瘦)250克,

调料:大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,酱油15克,盐10克,黄酒25克,醋10克,味精2克,香油10克,胡椒粉1克

1.将羊肉剔去筋膜,漂洗干净,切成6厘米长、3厘米宽、厚0.3厘米的块;

2.锅置旺火上,放入清水、葱段、姜片、蒜瓣,烧沸后撇去浮沫,再放入羊肉块,大火烧开,氽去血污,捞出,用温水冲洗干净,控去水分;

3.炒锅上火,放入上火烧热,放入油烧热,放入羊肉块煸炒至金黄色,烹入料酒,加入生抽、盐、糖、葱段、姜片、蒜瓣、高汤,移至小火上炖约10分钟,再撇去浮沫,加醋、味精、香油、胡椒粉调味,待羊肉熟烂入味时,淋入香油即成。

二、蒜苗炒羊肉

原料:羊肉100克,蒜苗50克,小红辣椒50克,生抽10克,食盐2克,淀粉2克,植物油30克,蒜片10克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱5克

1.羊肉洗净切片,加入盐、生抽、淀粉、小红辣椒、生抽、胡椒粉、小葱拌匀腌制15分钟;

2.锅内倒油烧热,加入小红辣椒炒香,放入羊肉翻炒至变色,再加入蒜苗炒匀;

3.将做好的汁倒入锅内烧开,加入蒜苗,大火翻炒3分钟,加盐调味即可。