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学会拔丝芋头的制作方法,轻松做出香甜软糯的美味芋头!在一些地区,拔丝芋头看似简单,其实,还是有一定的技巧的,学会拔丝芋头的制作方法很重要。
一、小窍门
1.放一点点白醋,一点盐,不需要多。
2.把芋头去皮切块。
3.放进保鲜袋里。
4.用擀面杖擀开,然后拎起。
5.带上一次性手套,拽拉芋头,可以直接拔丝,放到密封罐里,大概20分钟就可以拔丝。
二、拔丝芋头的做法
1.芋头去皮切块,大概在宽粉条上面盖上薄膜(这个是做好拔丝芋头的一个重点)
2.下面是煮饭和拨丝的步骤。在倒入水的时候,要确保芋头和水是平的。
3.煮饭的时候,一般不用放水,盖上保鲜膜,就不会散开了。
4.煮熟后捞出就可以吃了。
小贴士
一定要注意,水要开的时候,芋头不容易熟,口感会差一些。
三、拔丝芋头的做法步骤
1.芋头切成大概4cm的长条状。
2.水开后,放入姜片和大蒜,改中小火煮20分钟。
3.芋头丝煮熟后,盛出备用。
4.水煮开后,捞出芋头丝,放到冷水里浸泡20分钟。
5.洗掉芋头表面的淀粉,不要用洗衣粉或面粉清洗芋头丝。
6.浸泡好的芋头丝,再次放入炒锅,小火加热至芋头丝变成透明。
7.把泡好的芋头丝捞出,沥干水。
8.锅里放入少许油,用小勺把芋头丝放进锅中,小火加热,不停的翻炒。
9.炒至芋头丝熟了,就可以把之前煸炒芋头丝的蒜末放进去。
10.加一点点生抽,翻炒几下,就可以装盘了。
小窍门
1、芋头丝一定要带皮煮才好吃,因为皮里面含有大量的淀粉,所以用这样的芋头丝,芋头丝就会特别的糯。
2、用勺子把芋头丝裹在烧热的油锅里,翻炒几下就可以了,也可以用微波炉的方式加热,注意一定要小火哦!
3、加盐的时候,最好少放,而且还要用油炒,可以多放些盐,味道会更香。
4、芋头丝之所以这么香,是因为芋头的黏液里含有一种复杂的化合物,并且含有一种黏液蛋白,和人体中的癌细胞结合,能够使人体发生癌变,所以在烹饪的时候,可以放一点进去,以保形状好。
