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学会怎么腌制牛排的独家秘籍,让你的牛排口感更加鲜嫩多汁!
食材:
牛排、红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、蚝油、料酒
做法:
1.牛排洗净切成麻将大小的块,用料酒和生抽腌制十分钟。
2.红辣椒切成段,葱姜蒜切成末。
3.把腌制好的牛排下锅煎至变色,加入适量的生抽。
4.加入少许盐,炒匀。
5.加入适量的红辣椒段,以及葱姜蒜末。
6.加入少许的蚝油。
7.加入少许白糖。
8.加入适量的料酒,翻炒均匀。
9.加入适量的老抽。
10.加入适量的清水。
11.大火烧开,转中小火炖20分钟左右。
12.加入少许的盐。
13.大火收汁。
14.装盘。
烹饪技巧:
1、用油先把酱料炒香,再用小火慢慢焖,这样做出的牛排吃起来就会有一种微焦的感觉。
2、另外,酱料中还有少许生抽,让牛排在小火慢炖的过程中,有利于调料中的生抽充分地溶入到汤汁中,所以炖出的牛排吃起来更香。
【二、西冷牛排】
简介外焦里嫩,咸香爽口,适合西冷牛排。
材料
主料:西冷牛排2块(约160克),洋葱100克,蘑菇100克
调料:料酒2大匙,白糖1小匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,胡椒粉1小匙,番茄酱30克,甜面酱1小匙,白醋1小匙,水淀粉1大匙,香油1/2大匙,植物油适量
做法
1.将洋葱去皮洗净切块;蘑菇去蒂洗净,切片;西冷用厨房纸吸干水分;
2.热锅放油,将洋葱爆香后加入奶油炒香,再放入番茄酱、番茄酱炒出酱香味,再加入白醋、水、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉煮至稠状,用水淀粉勾芡,然后加入蘑菇、蘑菇和蘑菇片,待炒软后加入葱丝、芹菜、红辣椒即可。
【西冷牛排】
主料:西冷牛排300g
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,番茄酱适量,橄榄油适量,黑胡椒适量
1.把牛排切成厚片,再准备一盆底油。
2.西冷牛排用刀把西冷牛排拍松,装进保鲜袋里面,用擀面杖压实。
3.切好的西冷牛排撒上盐、黑胡椒。
