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学会如何辣炒子!细致揭秘辣炒子的详细做法!
辣炒呛炒
材料
料:生、红辣椒、姜、红辣椒、小米辣、酱油、白糖、盐
做法
1、生、红辣椒切碎,姜切片,辣椒切丁;姜、红辣椒剁碎,蒜姜切末,红辣椒丁放入碗中,调入酱油、白糖、盐,拌匀;锅内放油烧至七成热,倒入姜蒜末、辣椒丁炒香;倒入剁碎的生、蒜末、盐、少许白糖、味精,翻炒均匀即可。
炝炒呛炒
原料:
制川椒酱3汤匙,豆瓣1茶匙,生抽2茶匙,大蒜2瓣,姜5片,青辣椒2个
1、锅内放油烧热,加入豆瓣、姜蒜,稍炒;放入青辣椒、生抽、料酒翻炒均匀;加入辣椒丁,继续翻炒,至辣椒变软;起锅前加入少许蒜片翻炒。
榨菜炒腐竹
腐竹200克,腐竹50克,香菜适量
1、腐竹提前用清水泡发后,切成小段,放入沸水中焯一下,沥水;腐竹提前用清水泡发,切成小段。香菜洗净切成碎末,待用。锅里放油烧热,放入葱花、腐竹,煸炒,加入炒好的腐竹,一起煸炒,加入盐和鸡精调味即可。
炒干红辣椒
干辣椒5个,姜1块,蒜5瓣,盐,鸡精,生抽,老抽,淀粉
1、干辣椒清洗干净切成段,姜切丝,蒜切碎。腐竹提前泡发后切成段。锅里放油烧热,放入姜丝,蒜碎炒香。倒入腐竹,一起煸炒,加入盐和鸡精调味,炒匀。
5、用淀粉勾芡即可。
炒黄瓜
黄瓜一根,食盐,五香粉,酱油
1、把黄瓜切成丝,然后放盐、五香粉、酱油、酱油搅拌均匀腌制。把黄瓜丝放到锅里炸,炸至金黄捞出控油。起锅放油烧热,爆香葱姜末,然后把黄瓜丝倒入锅内一起翻炒,加盐、酱油,翻炒,最后加点鸡精调味即可。
