学会如何用简单步骤制作香辣干锅小龙虾，品味美味满满！

学会如何用简单步骤制作香辣干锅小龙虾,品味美味满满!香辣干锅小龙虾是一道常见的菜肴,主要材料为龙虾、生姜等,制作的时候要注意龙虾的处理方法,否则容易引起身体不适。

做法一

原料

活虾500克、花椒10粒、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、葱3段、姜4片、干辣椒4个、大料少许、豆瓣酱一汤匙、干辣椒6个、食盐2克、料酒2汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、香醋2汤匙。

做法

1、首先准备好材料,将虾剪去虾须和虾爪,留中间的虾脚,并在虾的尾部轻轻划一刀,留下几块比较好看的虾肉备用。

2、然后在锅里加入足量的水,加入拍碎的姜、花椒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片,水没过虾为宜,开大火煮沸,焯水3-5分钟。

3、焯水后的虾捞出来控水,锅内倒入适量油,油热后放入葱段、姜块,小火煸炒出香味。

4、再倒入豆瓣酱,小火煸炒出红油,调入料酒、白糖、盐、酱油,加入适量清水。

5、大火烧开,改小火炖煮20分钟左右,出锅前倒入虾仁,翻炒均匀即可。

制作关键

1、想要快速入味,虾的头可以留着。

2、把葱姜和花椒挑出来,再把葱姜和花椒都掰下来,煮出味道。

做法二

食材准备

主料:活虾500g

辅料:葱,姜,大蒜,花椒,郫县豆瓣酱,青椒,红椒,尖椒,干辣椒,小葱,料酒,白糖,盐,鸡粉,食用油,淀粉

制作步骤

1.虾去壳去虾线洗净控干水,用少许料酒,盐,鸡粉,食用油腌制一会,青红椒,尖椒切丝,干辣椒剪段备用;

2.锅内放入适量食用油,放入干辣椒,花椒炒出香味;

3.把腌制好的虾放入锅中煎炸至熟,出锅备用;

4.锅内留少许底油,下入葱姜炒香;

5.将青红椒丝、尖椒丝放入炒至断生;

6.再把炸好的虾放入锅中炒匀;

7.放入适量豆瓣酱炒匀即可。

8.成品

烹饪技巧

1、每次炸的时候,就要多放一些油,这样才能保持虾表面的酥脆,炸好后还有一道道。