学会如何正确腌制酸包菜——传统的酸包菜腌制方法解析

学会如何正确腌制酸包菜——传统的酸包菜腌制方法解析

腌制酸包菜需要一定的时间,这需要非常讲究腌制的温度。低温环境会使得酸包菜的酸味释放出来,腌渍的时间太长,可能会影响口感,而且也不利于肉质的使用。

酸包菜的腌制方法解析

首先,最好是选用带有水分的新鲜的圆白菜,把它清洗干净,用削皮刀把圆白菜帮和茎丝切掉,这样能避免在腌制的时候卷曲。

再把处理好的圆白菜放入大盆里面,加入适量的盐和白糖,放大约300g的盐,加两勺白醋,然后再加入200g白糖,加100g清水,放入适量的生抽,搅拌均匀。

然后盖上盖子,腌渍起来就可以了。腌渍的时候,最好要每天翻动一次,这样能够保证一会腌制的时候就可以吃到。当然也可以把腌制好的酸包菜放入冰箱里面冷藏,下次取出后食用。这样就能让酸包菜的味道变得更好。