学会如何制作美味的手擀面汤面，带你走进家常做法的秘密

学会如何制作美味的手擀面汤面,带你走进家常做法的秘密。

手擀面如何做1、水和面

面,放水,水和面这个步骤是关键,面要软一些,越软越好,因此下面放水多一些,面要擀得软一些,要不会面擀得不好。

2、放酵母

把酵面放温水里,倒入适量酵母粉,边倒边用筷子搅拌,开始揉面,边揉,直至把面揉成团,擀的越光滑越好,面要揉光滑,盖上湿布,再醒半小时,面团是这么擀的。

3、面醒好后,揉成面团,揉好后,切成小块,搓成圆条状,两手抓住面团两端,顺着一拉,两端在案板上绕,用擀面杖把擀面杖压下来,放入蒸锅,,上汽后20分钟左右,关火焖5分钟。

4、蒸煮

灶台上垫油纸,把面团取出来,放上蒸锅,静置10分钟,然后再开火,蒸15分钟。

5、蒸制

蒸好后,关火闷5分钟,然后拿出来,撒上葱花,就可以开吃了。

6、小贴士

最后将面团取出来,放上蒸屉,一定要垫上油纸,蒸煮时间要短,不然会变胖哦。

三、酵面做法

原料:面粉1000g、酵母(干)4g、鸡蛋500g、清水适量、食用碱(干)4g、温水500g

做法:

1、将酵母放入面粉中,加适量水和成面团。面团放置温暖处发酵。

2、在发酵好的面团中加入面粉、清水和成面团。

3、将面团中和好的面团放在盆中,盖上布,室温发酵至两倍大。

4、将鸡蛋、盐、鸡精、食用碱放入碗中搅匀,将生姜剁碎,放入碗中。

5、将酵母水倒入盆中,调成酵母水。

6、面团发酵好后,取出,分成几份,揉搓成光滑面团,包上保鲜膜,室温醒发15分钟。

7、取一块面团,擀开成面片。

8、将面片折叠,然后把面片对折,卷起,再卷成条,然后切成均匀的小块。

9、将面块切好后,放入盆中,盖上布,醒发20分钟。

10、取一只碗,倒入冷水,慢慢的将水一点一点的倒入碗中,再搅拌。

11、加入白砂糖、食盐,然后搅拌成白糖水。