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学会制作香辣诱人的牛肉水煮肉片,享受正宗川菜的美味!相信没有错,就当一个吃货!今天小编就教你怎么做好这道美味的正宗川菜!
食材准备
材料:
牛肉200克、姜丝1汤匙、蒜片1汤匙、干辣椒10克、豆瓣酱2汤匙、花椒1汤匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙
制作步骤
1.牛肉洗净后切成5mm厚的片状,姜丝、蒜片切成丝,干辣椒剪成小段,豆瓣酱剁碎。
2.牛肉片放到大碗中,加入酱油、醋、盐、干辣椒、花椒,用筷子搅拌均匀后腌制15分钟。
3.锅内倒入油烧热,放入牛肉片,大火快速翻炒至牛肉变色后,放入姜丝、蒜片、干辣椒、豆瓣酱炒香,加入适量的清水。
4.水烧开后,倒入腌好的牛肉片,大火快速翻炒均匀,加入少量的花生油。
5.当牛肉片的肉片和汤汁变得稠浓时,放入蒜片,倒入蒜头翻炒均匀。
6.最后加入少许水淀粉勾芡即可。
烹饪小贴士
1.牛肉需要先腌渍入味,再来煸炒才能使肉质鲜嫩。
2.辣椒和花椒不要炒的太久,以免颜色变深。
做法二
主料:新鲜牛肉300g
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,丁香适量,香菜适量
1.牛肉切成薄片。
2.然后剁碎,加入少许盐,姜粉,酱油,白酒和淀粉腌制一会。
3.大蒜和香菜择洗干净切碎备用。
4.锅中烧热油,放入干辣椒和花椒,煸出香味,放入腌制好的牛肉。
5.炒制肉质稍变白,变色即可出锅备用。
6.锅中倒入少许油,油热后放入葱,姜蒜和干辣椒,加入一勺郫县豆瓣酱爆香。
7.炒出香味,加入牛肉,翻炒均匀。
8.加入适量开水,没过牛肉。
9.大火煮开。
10.加入适量花椒和生抽。
11.放入香菜。
12.小火炖制。
13.炖至10分钟左右即可。
