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学会制作美味的普通辣椒炒肉的做法,让你的家人大饱口福!

学会制作美味的普通辣椒炒肉的做法,让你的家人大饱口福!

学会制作美味的普通辣椒炒肉的做法,让你的家人大饱口福!

一、酱汁的制作方法

材料

干辣椒50克、豆瓣酱两大匙、油一大匙、糖两大匙、生抽一大匙、胡椒粉一小匙

做法

1、干辣椒切段、豆瓣酱两大匙、生抽一大匙、胡椒粉一小匙。

2、把干辣椒段、豆瓣酱、生抽、生抽一大匙放入碗中混合均匀。

3、热锅倒油,放入辣椒段和五香粉煸炒出香味,倒入肉片炒至变色,然后加入生抽、胡椒粉一大匙,加两大匙的水炒至汤汁收干即可。

二、酱汁的做法

1.将肉切成5公分长,4公分宽的肉片,然后再放入盐和料酒,用手抓匀后再用水冲一下。

2.放入葱姜、八角、干辣椒,然后再放入生抽、老抽、胡椒粉,大火收汁。

3.再放入蒜片和白菜叶,大火收汁即可。

三、红烧肉

1.切成方块。

2.加入油、老抽、黄酒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶等。

3.加入冷水,水开后,放肉,先在水里加一勺盐,后再加点糖。

4.再倒油。

5.把肉先烫一下。

6.先炸一下。

7.炸好后,捞出来。

8.锅内放底油,加糖,老抽。

9.加汤。

10.加葱姜蒜、花椒。

11.放肉块,放酱油。

12.放入八角,盐。

13.再烧一会。

14.收汁。

15.放少许鸡精。

16.盛入碗内。

小诀窍

1、肉块切块的时候,一定要提前腌入味,否则要炒的时间长一些。

2、加入少许酱油,容易上色。

3、调好汁以后,肉块不要炒的太老。

4、红烧肉好吃的秘诀,那就是料汁要没过肉。

5、肉炖的时候,加入生抽。

6、水要一次加足,不要中途加水。

7、最后加鸡精,提鲜。

8、醋也是必需的,因为醋酸的作用能使肉里的蛋白质凝固,利于肉中钙、磷溶解,使肉味更鲜美。

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