学会制作美味的回锅肉，跟着以下详细的做法步骤文字一起开始吧！

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1.切记,切块的,我今天用的是猪肉里脊,这个切片有条纹,很方便吃。

2.切的时候,斜着切,要锋利,这样炒的时候不易散碎。

3.切好的肉块,放入沸水锅中,将肉块焯一下。

4.肉焯好后,用冷水冲净血水。

5.将焯好的肉块用温水冲洗干净。

6.将冲洗好的肉块放在准备好的砂锅中,加入调料,放入姜片,加入水。

7.水开后,放入焯好的肉块。

8.盖上盖子,大火烧开。

9.烧开后,用勺子按着感觉轻轻的转动锅,小心的翻动肉块。

10.当炖至肉质软烂时,调入生抽。

11.加少许盐。

12.调入少许味精。

13.再次开锅后,盖上盖子,小火炖十分钟,收汁即可。

红烧肉的做法

红烧肉要想做好,方法肯定不行,我们在做红烧肉的时候,一定要选好材料,这样做出来的肉才会口感更加的诱人,而且不腻。

主料:五花肉1块,葱、姜、蒜适量。

辅料:料酒1勺,老抽1勺,盐适量,冰糖适量。

1.将五花肉切成1厘米见方的小块,用开水烫一下,刮去表层的油。

2.锅中放油,下入冰糖,炒到冰糖开始融化。

3.锅中的糖色慢慢变成浅褐色,气泡变小。

4.用铲子不停地搅拌,以防粘锅。

5.在冰糖中加入开水,水量一定要没过肉。

6.大火加热水,不要放多,刚开始会感觉水的表面快干,但是还没有颜色,就一直沸腾,大火煮沸后转中小火。

7.将五花肉焯至表面焦黄。

8.锅中油再次沸腾,把焯好的五花肉捞出控干。

9.锅中留底油,放入葱姜蒜煸炒,倒入五花肉煸炒。

10.倒入料酒,老抽,生抽,盐。

11.倒入开水,没过五花肉。

12.大火煮沸,转小火盖上盖子,焖烧至汤汁减少,表面酥软即可。

如何挑选猪肉

1、看其脂肪含量

畜肉脂肪含量较高,其次是肥肉和瘦肉,而畜肉主要含脂肪和饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸在体内起保护层,降低血胆固醇,起到减肥作用。