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学会制作正宗的油泼面,口感香气四溢的秘诀揭密!
油泼面是一个面食名称,是山西人在大年三十为春节备料的传统美食,属于山东小吃。它包含面条、羊肉、土豆等食材。以烫面和打卤面为主体,配以豆芽、豆腐、鸡蛋、丸子、韭菜等食材制作而成。
主要食材是:面条、肉片、黄豆芽、鸡蛋、小白菜、香菇、金针菇、盐、鸡精、香葱、老干妈、黄豆芽、小葱、榨菜、大蒜、生姜。
做法步骤:
1、准备食材。面粉中加入适量的温水和成面团,醒二十分钟左右。将醒好的面团放在面板上,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
3、用擀面杖将面团擀开,均匀的撒上一层面粉。
4、将擀开的面片叠起来,用筷子在中间扎一下。
5、将面片卷起来,压扁。
6、擀成薄厚适中的面片。
7、将面片折成八份,平放在面板上,用刀在中间切一刀,使每份面片呈现出椭圆形。
8、在一端对折,捏紧封口,将两条面片交叉叠放在一起,如图。
9、再用筷子压扁。
10、锅中烧热水,将做好的饼胚擀成薄点儿的饼胚,饼胚中间留点空隙。
11、用刀在饼胚上切一刀,每个大小均匀。
12、然后放入平底锅中小火煎制。
13、煎好后将饼胚表面的油片翻个身,继续煎制。
14、煎到两面金黄就可以出锅了。
芹菜胡萝卜饼
芹菜胡萝卜
面粉,淀粉,面粉,生鸡蛋,芹菜,胡萝卜
1、准备面粉、淀粉、淀粉和少量的盐。芹菜洗净,去根叶,剁成碎末。
3、胡萝卜切成小丁,用刀切成小丁。
4、放入面粉、淀粉和少量的盐,拌匀。
5、芹菜和胡萝卜剁碎。
6、加入面粉,拌匀。
7、倒入鸡蛋液。
8、搅拌成糊状。
9、锅中放油,等油烧热。
10、放入面糊,煎成两面金黄就可以出锅了。
鸡蛋牛肉饼
面粉,牛肉,鸡蛋,洋葱,番茄酱,生抽,料酒,生粉,鸡精,胡椒粉,橄榄油,
1、牛肉去筋后切片,洋葱切碎。起锅,放油,牛肉炒至变色,放洋葱。
