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学会了这道广东白斩鸡做法和配料,让你家蹭上餐厅级别的美味!
剁椒炒鸡心
这是广东地区非常有名的一道菜,特别是在过年期间,十分抢手的一顿饭。所以这个“中国菜”就是剁椒炒鸡心!
鸡心,学名鸡心。鸡心含有丰富的蛋白质,其含量也高,因此属于高蛋白食物。
很多时候吃剁椒炒鸡心都是加入剁椒,我给剁椒打碎的时候,一剂也用了二倍以上的量。
有一句老话:“鸡心不是鸡叫的猪耳朵,它叫猪尾巴,象猪身上皮肤一样。”
它是广东有名的一道美食,我给大家介绍一种好吃的剁椒炒鸡心。
先把鸡肉切成小块,先把鸡心洗干净后,去掉一部分油和血水。
放入锅中,生姜去皮切丝,大蒜切成末,加入油和适量的盐,剁椒(要有剁椒)和生抽,老抽,蚝油,白糖,白酒,五香粉。
开中火慢慢煸炒,翻炒的过程中,加入适量的水,记得少,因为我买的鸡心是很嫩的,所以,炖的时间稍微长点。
然后加入一些姜蒜末,翻炒,在加入盐,剁椒,等到熟了以后加入适量的鸡精和胡椒粉。
加到稍微炖熟的鸡心上,再翻炒几下就可以出锅了。
美味的剁椒炒鸡心就做好了。
剁椒剁椒鸡心
材料
鸡心1个,蒜茸1勺,姜末1勺,白胡椒粉1勺,芝麻油1勺,生抽1勺,白糖1勺,干辣椒2个
做法
1.鸡心用剪刀剪掉鸡心上的老茧。
2.剪好的鸡心用白醋、盐、生抽、料酒、干辣椒拌匀,腌制15分钟。
3.锅烧热,倒入适量的油,放入花椒、干辣椒炸香,再倒入鸡心翻炒。
4.炒至鸡心全部变色,加入姜片、蒜末、盐、糖和剁椒,大火炒匀,倒入开水。
5.放入泡好的剁椒。
6.大火烧开后,改小火,盖上盖子焖煮10分钟,直到汤汁变白。
7.开盖后加入蒜末、味精,淋入芝麻油拌匀即可。
